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生吃雞蛋一般不建議。這主要涉及細(xì)菌感染、營養(yǎng)吸收、過敏風(fēng)險、消化負(fù)擔(dān)以及食品安全等方面。 1.細(xì)菌感染：雞蛋可能攜帶沙門氏菌等致病菌，生吃容易引起腸道感染，導(dǎo)致腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等癥狀。 2.營養(yǎng)吸收：生雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，人體消化吸收相對困難，熟吃更利于蛋白質(zhì)的利用。 3.過敏風(fēng)險：部分人對生雞蛋中的蛋白質(zhì)過敏，生吃可能引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫等。 4.消化負(fù)擔(dān)：生雞蛋中的抗生物素蛋白會影響生物素的吸收，增加消化負(fù)擔(dān)。 5.食品安全：雞蛋在生產(chǎn)、儲存和運(yùn)輸過程中，可能受到污染，生吃存在食品安全隱患。 總之，為了身體健康，應(yīng)盡量避免生吃雞蛋，選擇將雞蛋煮熟后食用，既能殺滅病菌，又能提高營養(yǎng)吸收效率。