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過期的菜油和色拉油不建議食用，可能會(huì)導(dǎo)致多種不良后果，如腸胃不適、營(yíng)養(yǎng)流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)、影響心血管健康、損害肝臟功能等。 1. 腸胃不適：過期食用油可能滋生細(xì)菌、霉菌等微生物，食用后容易引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道癥狀。 2. 營(yíng)養(yǎng)流失：長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)使油中的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素 E 等逐漸減少，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 3. 產(chǎn)生有害物質(zhì)：可能會(huì)氧化酸敗，產(chǎn)生過氧化物、醛、酮等有害物質(zhì)，對(duì)身體造成損害。 4. 影響心血管健康：酸敗產(chǎn)物會(huì)增加血液黏稠度，提高心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。 5. 損害肝臟功能：有害物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)需要肝臟代謝，加重肝臟負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期可能影響肝臟正常功能。 為了保障身體健康，應(yīng)避免食用過期的菜油和色拉油，選擇新鮮、在保質(zhì)期內(nèi)的食用油，并注意合理儲(chǔ)存。