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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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趙云燕 主任醫(yī)師
廣州醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院
三級甲等
急診科
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腌菜有可能致癌，這主要與腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽、微生物污染、高鹽含量、營養(yǎng)流失以及食用頻率等因素有關。 1.亞硝酸鹽：腌菜在腌制初期，亞硝酸鹽含量較高，長期大量攝入易增加致癌風險。 2.微生物污染：如果腌制過程不衛(wèi)生，易被有害微生物污染，產(chǎn)生有害物質。 3.高鹽含量：攝入過多鹽分會對胃黏膜造成損害，增加患癌幾率。 4.營養(yǎng)流失：腌菜經(jīng)過腌制，維生素等營養(yǎng)成分大量流失，營養(yǎng)價值降低。 5.食用頻率：經(jīng)常食用腌菜，累積的不良影響可能加大致癌風險。 總之，腌菜不是絕對不能吃，但應適量食用，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)、衛(wèi)生有保障的腌菜，并多吃新鮮蔬菜水果，保持飲食均衡。
2024-12-02 20:05
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