金蟬冷凍后變黑能否食用及原因
金蟬為何黑變黑
我家夏天買的金蟬放在冰箱里冷凍了，為何每次拿出來吃時(shí)都發(fā)現(xiàn)變黑了呢？當(dāng)時(shí)買了放在水里也有些變黑但沒有怪味，這樣還能吃嗎？我們一直這樣吃了我很擔(dān)心，看到網(wǎng)上也有許多人是如此問題。請(qǐng)問是金蟬自身分泌的液體嗎？會(huì)不會(huì)有毒？
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回答1
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李宏杰 主任醫(yī)師
河南省中醫(yī)院
三級(jí)甲等
腫瘤外科
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金蟬冷凍后變黑可能與氧化、蛋白質(zhì)變性、微生物作用、自身酶反應(yīng)、存儲(chǔ)條件不佳等有關(guān)。是否能吃取決于變黑程度和有無異味。 1.氧化：金蟬接觸空氣，其中的成分發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致顏色變黑。 2.蛋白質(zhì)變性：低溫可能使金蟬蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變，從而引起顏色變化。 3.微生物作用：如果存儲(chǔ)不當(dāng)，微生物滋生可能導(dǎo)致金蟬變質(zhì)變黑。 4.自身酶反應(yīng)：金蟬體內(nèi)的酶在特定條件下作用，也會(huì)使其顏色改變。 5.存儲(chǔ)條件不佳：如冰箱溫度不穩(wěn)定或密封不好，影響金蟬的品質(zhì)和顏色。 一般來說，輕微變黑且無異味的金蟬可以食用，但如果變黑嚴(yán)重且有異味，不建議食用，以免引起身體不適。
2024-12-02 19:56
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什么是電冰箱食物中毒? 冰箱并不完全是食品保鮮保險(xiǎn)柜。許多疾病都是來因?yàn)槌粤吮鋬?nèi)長(zhǎng)期保存的或是被污染的食物所致的。在向冰箱里存儲(chǔ)食物時(shí)常出現(xiàn)生熟食品的混放的情況，以致食品變質(zhì)或者污染，從而引發(fā)電冰箱食物中毒。 查看全文»
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