金蟬冷凍后變黑能否食用及原因
金蟬為何黑變黑
我家夏天買的金蟬放在冰箱里冷凍了，為何每次拿出來吃時都發(fā)現(xiàn)變黑了呢？當時買了放在水里也有些變黑但沒有怪味，這樣還能吃嗎？我們一直這樣吃了我很擔心，看到網上也有許多人是如此問題。請問是金蟬自身分泌的液體嗎？會不會有毒？
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回答1
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李宏杰 主任醫(yī)師
河南省中醫(yī)院
三級甲等
腫瘤外科
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金蟬冷凍后變黑可能與氧化、蛋白質變性、微生物作用、自身酶反應、存儲條件不佳等有關。是否能吃取決于變黑程度和有無異味。 1.氧化：金蟬接觸空氣，其中的成分發(fā)生氧化反應，導致顏色變黑。 2.蛋白質變性：低溫可能使金蟬蛋白質結構改變，從而引起顏色變化。 3.微生物作用：如果存儲不當，微生物滋生可能導致金蟬變質變黑。 4.自身酶反應：金蟬體內的酶在特定條件下作用，也會使其顏色改變。 5.存儲條件不佳：如冰箱溫度不穩(wěn)定或密封不好，影響金蟬的品質和顏色。 一般來說，輕微變黑且無異味的金蟬可以食用，但如果變黑嚴重且有異味，不建議食用，以免引起身體不適。
2024-12-02 19:56
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