自制葡萄酒幾天后發(fā)霉是否正常
2024-12-02 16:46
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女28歲來自上海健康咨詢描述：
自制的葡萄酒幾天后發(fā)霉正常嗎
想柯大夫幫您解決什么問題：感謝醫(yī)生為我快速解答——該如何治療和預(yù)防
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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價
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錢立康 副主任醫(yī)師
銅陵市婦幼保健院
二級甲等
內(nèi)一科
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自制葡萄酒發(fā)霉是不正常的，這可能與葡萄品質(zhì)、釀造環(huán)境、容器衛(wèi)生、釀造方法、密封情況等有關(guān)。 1.葡萄品質(zhì)：使用有損傷、變質(zhì)的葡萄，易帶入雜菌，導(dǎo)致發(fā)霉。 2.釀造環(huán)境：溫度過高或濕度過大，利于霉菌生長。 3.容器衛(wèi)生：容器未徹底清潔消毒，殘留細(xì)菌霉菌。 4.釀造方法：加糖比例不當(dāng)、攪拌不均勻等影響發(fā)酵進(jìn)程。 5.密封情況：密封不嚴(yán)，空氣進(jìn)入，引入雜菌。 總之，自制葡萄酒發(fā)霉表明釀造過程存在問題，不建議飲用。為確保自制葡萄酒的質(zhì)量和安全，應(yīng)嚴(yán)格把控各個環(huán)節(jié)。
2024-12-02 20:34
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