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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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任新亮 主任醫(yī)師
長治醫(yī)學(xué)院附屬和濟(jì)醫(yī)院
三級甲等
神經(jīng)外科
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注膠蝦中的明膠通常是由動(dòng)物的皮、骨等組織提取制成。其成分主要包括膠原蛋白、水以及少量的礦物質(zhì)等。一般來說,合格的食用明膠對人體無明顯危害,但注膠蝦中使用的明膠可能存在問題。 1. 膠原蛋白:是明膠的主要成分,具有一定的營養(yǎng)價(jià)值,但來源和質(zhì)量至關(guān)重要。 2. 水分:能增加明膠的重量和體積。 3. 礦物質(zhì):如鈣、磷等,含量較少。 4. 不合格明膠的風(fēng)險(xiǎn):如果使用工業(yè)明膠,可能含有重金屬、有毒化學(xué)物質(zhì)等,對人體肝、腎等器官造成損害。 5. 注膠的危害:注膠會(huì)增加蝦的重量,欺騙消費(fèi)者,且不明來源的膠可能攜帶細(xì)菌、病毒等病原體,引起胃腸道感染等疾病。 總之,注膠蝦中的明膠成分復(fù)雜,其對人體的影響取決于明膠的來源和質(zhì)量。消費(fèi)者在購買蝦時(shí)要仔細(xì)辨別,選擇正規(guī)渠道購買,以保障自身健康。
2024-12-01 16:37
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回答2
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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張俊相 住院醫(yī)師
威縣婦女兒童醫(yī)院
二級甲等
外科
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注膠蝦中的明膠通常是食用明膠或工業(yè)明膠。食用明膠一般對人體無害,工業(yè)明膠則可能有害,因?yàn)槠淇赡芎兄亟饘俚扔泻ξ镔|(zhì)。 1.食用明膠:是一種從動(dòng)物的皮、骨等提取的膠原蛋白水解產(chǎn)物,在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用,經(jīng)過嚴(yán)格監(jiān)管和檢測,正常使用對人體無明顯危害。 2.工業(yè)明膠:來源復(fù)雜,可能使用廢舊皮革等為原料,含有鉻、汞等重金屬,攝入后可能損害肝、腎等器官功能。 3.判斷方法:通過觀察蝦的外觀,注膠蝦的蝦頭、蝦身特別鼓脹,蝦身觸感較硬,缺乏彈性。 4.危害表現(xiàn):若食用含工業(yè)明膠的注膠蝦,可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等胃腸道癥狀,長期攝入還可能導(dǎo)致慢性中毒。 5.防范措施:購買蝦時(shí)選擇正規(guī)渠道,避免購買來源不明、價(jià)格過低的蝦。 總之,注膠蝦中的明膠成分可能不同,對人體的影響也各異。消費(fèi)者要提高警惕,學(xué)會(huì)辨別,保障自身健康。
2024-12-01 16:23
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