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制作陳皮需要經(jīng)過選果、清洗、開皮、晾曬、陳化等步驟，且每個(gè)環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的要點(diǎn)和注意事項(xiàng)。 1.選果：應(yīng)挑選成熟、新鮮、無病蟲害的柑橘果實(shí)，以新會(huì)柑等品種為佳。 2.清洗：用清水洗凈果實(shí)表面的灰塵和雜質(zhì)。 3.開皮：可用正三刀法或?qū)ΨQ二刀法將果皮均勻剝開。 4.晾曬：選擇晴朗、干燥且通風(fēng)良好的天氣，將果皮置于陽光下晾曬，使其水分逐漸蒸發(fā)。 5.陳化：把晾曬好的果皮放置在干燥、通風(fēng)、無異味的環(huán)境中，讓其自然陳化。 6.防潮：在陳化過程中，要注意防潮，避免果皮發(fā)霉。 7.防蟲：定期檢查，防止蟲蛀。 總之，制作陳皮需要耐心和細(xì)心，遵循正確的方法和步驟，才能得到優(yōu)質(zhì)的陳皮。