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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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劉業(yè)娟 醫(yī)師
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酸奶在常溫下久放,乳酸菌可能會(huì)死亡。這取決于溫度、放置時(shí)間、酸奶初始含菌量、包裝密封性、環(huán)境潔凈度等因素。 1. 溫度:過(guò)高的溫度會(huì)加速乳酸菌的代謝和死亡。一般來(lái)說(shuō),超過(guò) 40 攝氏度,乳酸菌的活性就會(huì)受到較大影響。 2. 放置時(shí)間:長(zhǎng)時(shí)間放置,乳酸菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸消耗,生存環(huán)境惡化,導(dǎo)致其死亡。 3. 初始含菌量:初始含菌量少,在相同條件下,乳酸菌死亡的速度可能更快。 4. 包裝密封性:密封不好,外界細(xì)菌進(jìn)入,可能與乳酸菌競(jìng)爭(zhēng)生存資源,影響其存活。 5. 環(huán)境潔凈度:環(huán)境中存在較多有害菌,也會(huì)影響乳酸菌的生存。 總之,酸奶在常溫下久放,乳酸菌的存活情況會(huì)受到多種因素的綜合影響。為了保證攝入足夠的活性乳酸菌,建議購(gòu)買(mǎi)后盡快冷藏保存并及時(shí)食用。
2024-12-04 18:35
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