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油炸食物放置 20 多天一般不建議食用，這涉及食物變質(zhì)、滋生細(xì)菌、營(yíng)養(yǎng)流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)以及口感變差等因素。 1. 食物變質(zhì)：長(zhǎng)時(shí)間放置，油炸食物中的油脂可能氧化酸敗，導(dǎo)致食物變質(zhì)，產(chǎn)生異味和不良口感。 2. 滋生細(xì)菌：在存放過(guò)程中，容易受到細(xì)菌污染，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，食用后可能引起胃腸道感染。 3. 營(yíng)養(yǎng)流失：隨著時(shí)間推移，食物中的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸減少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。 4. 產(chǎn)生有害物質(zhì)：可能會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等有害物質(zhì)，對(duì)健康有潛在危害。 5. 口感變差：放置過(guò)久會(huì)使食物變得干硬、油膩，失去原本的美味。 為了保障身體健康，應(yīng)盡量選擇新鮮制作的食物，避免食用放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的油炸食品。