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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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張培培 醫(yī)師
濰坊市人民醫(yī)院
三級(jí)甲等
普內(nèi)科
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肉類放在冷凍冰箱時(shí)間長(zhǎng)了是有問題的，可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)流失、口感變差、滋生細(xì)菌、氧化變質(zhì)、水分流失等情況。 1. 營(yíng)養(yǎng)流失：長(zhǎng)時(shí)間冷凍會(huì)導(dǎo)致肉類中的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分逐漸減少。 2. 口感變差：冰晶的形成和增大，會(huì)破壞肉的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)變得干硬、粗糙。 3. 滋生細(xì)菌：雖然低溫能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，但并非完全阻止，部分嗜冷菌仍可能繁殖。 4. 氧化變質(zhì)：脂肪和蛋白質(zhì)容易氧化，產(chǎn)生異味和有害物質(zhì)。 5. 水分流失：冰晶的形成會(huì)帶走肉中的水分，使肉變得干癟。 為了保證肉類的品質(zhì)和安全，建議將肉類在冷凍冰箱中存放不超過 3 個(gè)月，并且在食用前徹底解凍和充分加熱。
2024-12-05 15:02
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什么是電冰箱食物中毒? 冰箱并不完全是食品保鮮保險(xiǎn)柜。許多疾病都是來因?yàn)槌粤吮鋬?nèi)長(zhǎng)期保存的或是被污染的食物所致的。在向冰箱里存儲(chǔ)食物時(shí)常出現(xiàn)生熟食品的混放的情況，以致食品變質(zhì)或者污染，從而引發(fā)電冰箱食物中毒。 查看全文»
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