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高麗紅參發(fā)霉后不建議食用，即使只有一半發(fā)霉，也可能存在健康風(fēng)險。發(fā)霉可能導(dǎo)致紅參變質(zhì)、產(chǎn)生毒素、藥效降低、引起過敏反應(yīng)、增加細(xì)菌感染機(jī)會等。 1.變質(zhì)：霉菌的生長會使紅參的成分發(fā)生改變，導(dǎo)致其失去原有的營養(yǎng)價值和藥用功效。 2.產(chǎn)生毒素：霉菌可能產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，如黃曲霉毒素等，攝入這些毒素會對身體造成損害。 3.藥效降低：發(fā)霉會破壞紅參中的有效成分，使其無法發(fā)揮應(yīng)有的保健和治療作用。 4.引起過敏反應(yīng)：霉菌及其代謝產(chǎn)物可能引發(fā)過敏癥狀，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。 5.增加細(xì)菌感染機(jī)會：霉菌滋生的環(huán)境容易滋生細(xì)菌，食用后可能引起腸道感染等疾病。 總之，為了確保健康，發(fā)霉的高麗紅參應(yīng)丟棄，不要因小失大。