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蜂蜜結(jié)晶是一種常見的自然現(xiàn)象，主要由以下因素導(dǎo)致，包括蜂蜜的成分、溫度、含水量、存儲(chǔ)時(shí)間和蜜源種類等。 1.成分：蜂蜜中的葡萄糖含量相對(duì)較高時(shí)，容易結(jié)晶。例如油菜花蜜、椴樹蜜等葡萄糖含量高的蜜種較易結(jié)晶。 2.溫度：在低溫環(huán)境下，蜂蜜更易結(jié)晶。一般 13 - 14 攝氏度左右是常見的促使結(jié)晶的溫度范圍。 3.含水量：含水量低的蜂蜜，結(jié)晶可能性大。含水量過高時(shí)，結(jié)晶相對(duì)困難。 4.存儲(chǔ)時(shí)間：存放時(shí)間較長(zhǎng)，蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核逐漸增多、變大，容易形成結(jié)晶。 5.蜜源種類：不同蜜源植物產(chǎn)出的蜂蜜，結(jié)晶的難易程度不同。像荊條蜜就比洋槐蜜容易結(jié)晶。 總之，蜂蜜結(jié)晶是正常的物理變化，不影響其品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，消費(fèi)者無(wú)需過度擔(dān)憂。