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煮熟的水果是否含果糖及營養(yǎng)是否流失

2014-12-19 10:18 點擊掃描二維碼更精彩

疾?。?/label> 糖尿病

問題：

煮熟的水果是否含果糖及營養(yǎng)是否流失

回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價

史琳娜副主任醫(yī)師

南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院

三級甲等

營養(yǎng)科

煮熟的水果通常仍含果糖，但部分營養(yǎng)可能會有所流失。藥物治療需謹慎，身體出現(xiàn)不適時，應(yīng)首先尋求醫(yī)生的意見，避免盲目用藥。
1.水果中的果糖在加熱過程中化學結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，所以煮熟后一般仍存在。
2.然而，像維生素C等一些對熱敏感的營養(yǎng)素，在加熱時易被破壞。
3.水果中的礦物質(zhì)成分受加熱影響較小，基本能得以保留。
4.加熱會使水果中的一些抗氧化物質(zhì)活性降低。
5.但煮熟水果也有一定好處，比如能減輕腸胃負擔，更適合消化功能較弱的人群。
總的來說，煮熟水果有其優(yōu)缺點，是否選擇取決于個人需求和身體狀況。
2014-12-21 07:49

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