一般認(rèn)為，兒童糖尿病是由不合理的飲食，特別是牛奶和牛肉中的蛋白質(zhì)以及胰腺中的蛋白質(zhì)之間的交叉反應(yīng)引起的?；蛏弦谆继悄虿〉膬和诔錾蟮?最初幾個(gè)月內(nèi)，飲食不合理，被喂食了乳制品或牛肉，由于在那個(gè)時(shí)候嬰兒的消化道和免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，他們更有可能患上兒童型糖尿病。

所以，一旦被確診患有兒童糖尿病或者家族有糖尿病遺傳史的兒童，必須從一出生或確診時(shí)就要接受正規(guī)的精細(xì)化營養(yǎng)學(xué)治療，通過正確合理的配餐控制糖尿病的發(fā)生發(fā)展。這也是兒童糖尿病在飲食上應(yīng)該注意什么的知識(shí)。

應(yīng)注意的是，兒童糖尿病患者應(yīng)用的胰島素或者口服藥物的需要量是經(jīng)常變化的，因此膳食安排也應(yīng)該經(jīng)常調(diào)整。建議患有糖尿病的兒童和家長應(yīng)至少每年與 營養(yǎng)醫(yī)生協(xié)商一次，制定適合其生長發(fā)育的合理的膳食計(jì)劃，同時(shí)監(jiān)測糖尿病和健康指標(biāo)。要教給所有孩子盡快學(xué)會(huì)制定和調(diào)節(jié)平衡的膳食計(jì)劃，鼓勵(lì)他們偏愛谷 類、蔬菜類食品，而對(duì)于充滿“誘惑”的甜食、零食、冷飲建立正確的認(rèn)識(shí)，以不影響健康為宜。

小糖友的飲食要點(diǎn)

1、飲食應(yīng)遵循平衡膳食的原則

糖尿病飲食原則上也是平衡膳食，不同的食物所含的營養(yǎng)素特點(diǎn)不同，家長要注意保證孩子飲食的多樣化。每餐飲食都應(yīng)包括主食、葷菜、蔬菜等。為了更好地平穩(wěn)餐后血糖，可采用蒸玉米、煮芋艿、烤土豆等薯蕷類替代部分主食。薯蕷類食物除淀粉含量豐富之外，還含有較多的膳食纖維，有助于延緩餐后血糖的升高。每吃100～120克薯蕷類食物，應(yīng)相應(yīng)地減去25克米面等主食。葷菜的選擇也應(yīng)該多樣化，一日飲食中應(yīng)包括牛奶、雞蛋、魚蝦、瘦肉以及豆制品等。蛋白質(zhì)類的食物有助于患者的生長發(fā)育，同時(shí)相對(duì)于富含碳水化合物的主食而言，蛋白質(zhì)類食物對(duì)餐后血糖的影響較小，并且有較好的飽腹感和滿足感。

2、充分保證蔬菜水果的攝入

蔬菜和水果是維生素和礦物質(zhì)的主要來源，同時(shí)果蔬中還含有豐富的具有保健作用的植物化學(xué)物，例如多酚類化合物、有機(jī)硫化合物、植物固醇、皂甙等。按照中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦，兒童蔬菜水果的攝入量應(yīng)達(dá)到每日200～250克蔬菜，100～150克水果。在種類的選擇上要注意每天盡可能選擇不同顏色、不同類別的蔬菜、水果?？勺裱澜缧l(wèi)生組織提出的“每日五蔬果”的原則。如果不存在咀嚼困難，應(yīng)鼓勵(lì)患兒直接吃水果，避免喝一些含糖果汁飲料。

3、細(xì)嚼慢咽，養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣

將葷菜和蔬菜切小塊烹飪，吃飯細(xì)嚼慢咽，每一口食物咀嚼20～25下再咽下。讓一餐攝入的各種食物充分混合，這樣可以降低混合膳食的血糖指數(shù)。同時(shí)，細(xì)嚼慢咽也有助于減輕兒童消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，使得人體能夠更加充分地消化和吸收來自于食物中的營養(yǎng)素。

定時(shí)定量進(jìn)餐也是家長需要特別注意的一點(diǎn)。兒童糖尿病患兒多為1型糖尿病，需要采用胰島素控制血糖。定時(shí)定量，及時(shí)進(jìn)餐，可以預(yù)防低血糖的發(fā)生。也有助于醫(yī)生摸索合適的胰島素注射劑量。

4、選擇健康零食，適當(dāng)加餐

糖尿病患兒與健康兒童一樣享有吃零食的權(quán)利，關(guān)鍵在于如何選擇健康的零食，什么時(shí)間吃零食較為合適。不宜選擇富含碳水化合物和脂肪的薯片以及各種膨化食品作為零食。建議采用水果、小包裝的堅(jiān)果、原味酸奶、小包裝的雜糧餅干等。吃零食的時(shí)間應(yīng)設(shè)在兩餐之間，注意不要在三餐之前吃大量零食，以免影響正餐的進(jìn)食量。

推薦幾個(gè)小兒糖尿病食療方

1、玉米須煲瘦肉 

玉米須30g，瘦豬肉100g。將玉米須、瘦豬肉加水共煮湯。待熟后去玉米須，飲湯食肉。也可用玉米須單味煎湯，當(dāng)茶常飲。

2、蚌肉苦瓜湯 

苦瓜150～250g，蚌肉50～100g。將活蚌放清水中養(yǎng)2天，然后取蚌肉，與苦瓜共煮湯，熟后酌加油鹽調(diào)味，即可服食。適用于兒童糖尿病之偏于胃熱陰虛者。

3、枸杞子燉兔肉 

枸杞子15g，兔肉250g。將枸杞子、兔肉加水適量，文火燉熟后加鹽調(diào)味，飲湯食兔肉。適用于糖尿病之偏于肝腎不足者，腸燥胃熱者不宜。

4、山藥薏米粥 

淮山藥60g，薏苡仁30g。將懷山藥、薏苡仁按常法共熬成粥食用，每日1劑。此粥食后有飽腹感，可減少飯量，對(duì)各型糖尿病患者均較為適宜，尤宜于脾胃虛弱、口渴善饑的兒童糖尿病患者更佳。

5、綠豆南瓜羹 

綠豆250g，南瓜500g。南瓜切塊，同綠豆一起，加水適量，煮熟后，分餐食用。此方適用于有中消癥狀（如消谷善饑）的兒童糖尿病患者，常食有穩(wěn)定血糖作用。