美國(guó)兩項(xiàng)分別針對(duì)華人女性和黑人女性的研究發(fā)現(xiàn)，白米和白面包等淀粉類(lèi)食物有可能增加她們患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，其中經(jīng)常吃高糖值食物，以及白米、白面包和面條的華人女性患病幾率更高，每天進(jìn)食300g以上的白米的華人女性，比每天吃200g一下白米的華人女性，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)劇增加78%。

　　兩項(xiàng)研究結(jié)果均顯示，進(jìn)食精制的淀粉類(lèi)食物后會(huì)增加糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，部分淀粉含量豐富的食物，比如蔗糖、白米等精制谷物，可能會(huì)導(dǎo)致血糖含量驟然升高，然后再迅速降低，破壞人體通過(guò)利用胰島素和處理糖分的能力。

　　此外，烹制食物過(guò)于軟爛也是導(dǎo)致血糖升高的一個(gè)因素，因?yàn)檫^(guò)于軟爛的食物由于烹飪時(shí)間較長(zhǎng)，使食物鏈縮短，導(dǎo)致其中的單糖轉(zhuǎn)化速度加快，使血糖升高，所以盡管表面上我們遠(yuǎn)離“甜”食，但卻是每天的不良習(xí)慣都讓你向糖尿病邁進(jìn)了一步。

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