人體血液中有一種類半胱氨酸，它損害血管，引起動脈粥樣硬化，導(dǎo)致心臟病發(fā)作和中風(fēng)。

葉酸的本領(lǐng)是降低血液中的類半胱氨酸。葉酸在新鮮水果和蔬菜中最多，水果和蔬菜中的纖維亦有很強的預(yù)防高血壓的作用。因此應(yīng)用水果療法來防治心血管病是有科學(xué)依據(jù)的。

1、山楂：能擴張血管、降低血壓、降低膽固醇。有良好降壓、健胃消積作用。

2、馬蹄（荸薺）：含粗蛋白、鈣、磷、鐵、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)。有降壓和化痰作用。

3、香蕉：含有淀粉、果膠、維生素A、B、C、E等及礦物質(zhì)鉀。能清熱降壓，利尿解酒、防止高血壓引起的腦溢血和中風(fēng)。

4、桔子：含有大量的維生素C、鉀、枸櫞酸及葡萄糖等多種食物，能預(yù)防腦溢血，降血壓，保護腎臟，防止動脈膽固醇沉積，預(yù)防心臟病。

5、柑子：性平，味甘酸。含豐富維生素C，含有胡蘿卜素、維生素B1、B2、P、葡萄糖、果糖、有機酸等。維生素C、P可有效保護心血管，常吃對健康有益。

6、蘋果：含有蘋果酸、枸櫞酸、維生素A、B、C等10多種營養(yǎng)素，有降壓通便作用，常吃蘋果可以改善血管硬化，多吃蘋果有益于嗜鹽過多的高血壓患者。蘋果富含類黃酮，能溶解血液中容易堵塞血管的某些化合物，減少患心肌梗塞的危險。

我們都知道大蒜不僅營養(yǎng)價值豐富，還有健體殺菌的功效?？纱笏馕兜捞碳?，腸胃稍微脆弱的人就會受不了，甚至還出現(xiàn)“燒胃”的反應(yīng)。其實，如果吃不慣大蒜的人，可以從蒜苗中得到同樣的好處。

蒜苗有助降血脂

蒜苗， 又稱青蒜， 是從大蒜的幼苗發(fā)育到一定時期的青苗。蒜苗的辛辣味比大蒜要輕，加上它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受，常被作為蔬菜烹制，是川菜制作回鍋肉時必不可少的配菜。

從某些方面來看，蒜苗的營養(yǎng)價值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素c、維生素a、胡蘿卜素等營養(yǎng)素的含量都比大蒜高。

同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。蒜苗有強大的殺菌抑菌能力，能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病，還能夠促進維生素b1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復(fù)體力。

蒜苗還具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，可預(yù)防血栓的形成，同時還能保護肝臟，并對預(yù)防癌癥有一定的作用。

蒜苗不宜烹制得過于軟爛，以免大蒜素被破壞。烹調(diào)蒜苗時，只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出，即刻盛出食用，才能品嘗到清爽的風(fēng)味。