血脂是血液中各種脂類物質的總稱。其中最重要的是膽固醇和甘油三脂。甘油三脂（也稱中性脂肪）。脂蛋白有很多類型，許多醫(yī)院化驗的β脂蛋白（低密度脂蛋白），即是其中的一種。還有一種被稱為高密度脂蛋白的，它的作用則和β脂蛋白完全相反，具有對抗動脈硬化的作用。甘油三酯患者要在飲食上特別注意些什么？

飲食注意

（1）保持理想體重，限制總熱能攝入，體重超重或肥胖者，應通過限制主食攝入的辦法來達到減肥目的，一般應吃八分飽，減肥時應遵循循序漸進的原則，逐漸減重，切不可操之過急。

（2）碳水化合物在總熱能中以占45～60%為宜，盡量避免食用白糖，水果糖和含糖較多的糕點及罐頭等食品。

（3）膽固醇每日攝入量應控制在300毫克以下，食物選擇控制上可比高膽固醇血癥患者略為放松。

（4）在控制總熱能攝入量的前提下，脂肪的熱能比不必限制得過低，可占熱能的25～30%，但應注意勿過多攝入動物性脂肪，每天油脂用量大約50克，植物油應占食用油的大部分。

（5）多吃蔬菜，水果，粗糧等含纖維較多的食物，有利于降血脂和增加飽腹感。

注意 上述分級只是為了說明此種疾病，很少涉及到遺傳性和發(fā)病機理。血漿脂蛋白在任何個體中都是隨時間變化的，這是一種可以預計到的現(xiàn)象，因為在VLDL和LDL的代謝和飲食對VLDL的作用之間存在有前體-生成物這樣的關系同一種疾病可導致多種不同的脂蛋白模式，而多種疾病又可引起同一種脂蛋白表型。