含鐵過量對心臟不利，美國科學(xué)家最近的研究表明，含有過量鐵的食物容易使人患心臟病。荷蘭科學(xué)家發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)一種基因發(fā)生變異時，心臟病發(fā)病的可能性增加一倍。而這種基因與一種血色素癥有關(guān)，這種病會導(dǎo)致患者從食物中攝取過量的鐵。一般人體內(nèi)含有2到4克鐵，而患這種血色素癥的患者體內(nèi)鐵含量高達20克。在美國，平均每3000人中就有一人患有此癥。

高脂早餐易誘發(fā)心臟病

“早餐要吃好”是較為流行的觀點。最近，荷蘭科學(xué)家提出，早餐攝入較多的脂肪可能誘發(fā)心臟病，因為所有的脂肪都是惡性的。

荷蘭瓦格尼根大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)家認為，吃什么樣的脂肪油，是動物油還是植物油，倒沒有什么關(guān)系。起決定作用的是量。因為食物中的高脂肪含量會造成凝血因子VⅡA上升，從而導(dǎo)致凝血酶急劇升高，酶在引起產(chǎn)生梗死的血小塊時起催化劑作用。

科研人員把91名年老的婦女分成兩組進行測試。第一組在驗血前吃一頓豐盛的早餐，脂肪含量達50%。這時，她們血液中的VⅡA的含量大提高。另一組則只吃酸奶、水果和麥片等低脂肪的食物。結(jié)果，她們的VⅡA含量在早餐后明顯比以前低。

研究人員在去年曾經(jīng)做過類似的實驗：受試者分別進食4種早餐，每種早餐都由脂肪提供50%熱量，但所含脂肪酸的種類各不相同，其中包括高度飽和的動物脂肪、硬脂酸、亞油酸及亞麻酸。早餐物品包括小圓面包、人造黃油、火腿和糕點及橘汁等。實驗結(jié)果顯示：所有脂肪都使凝血因子升高，脂肪的種類不造成任何差異。

心臟病患者不宜過量補鈣

大量科研證實，人們?nèi)粘ｏ嬍持腥扁}導(dǎo)致高血壓，故許多臨床醫(yī)生都倡導(dǎo)心血管病患者宜高鈣飲食。然而，美國斯坦福大學(xué)的克盧克辛教授等人經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者補鈣過量可引起猝死。

克盧克辛教授指出，美國每年有20萬致命性心臟病發(fā)作病人，主要由于心臟缺血，二氧化碳濃度突然升高，造成鈣離子大量流入心肌細胞內(nèi)，發(fā)生鈣沉積而猝死。有學(xué)者指出有猝死預(yù)兆的心臟病患者，應(yīng)長期服用小劑量的鈣拮抗劑以減少猝死的發(fā)生。因此，高血壓、冠心病等心血管病患者宜在?？漆t(yī)生指導(dǎo)下，合理攝取鈣或服用鈣劑來達到降血壓的目的

吸煙也能引起心血管疾病

眾所周知，吸煙可能引發(fā)肺癌，但您可能不知道，吸煙也會危害心血管。它會引發(fā)以下心血管疾?。?/p>

動脈硬化 前瞻性追蹤尸檢研究和回顧性吸煙調(diào)查尸檢研究表明：吸煙與動脈粥樣硬化有著相當(dāng)密切的關(guān)系。吸煙能促進動脈壁粥樣斑塊的形成和使之加劇。有人研究了吸煙與心肌內(nèi)小動脈損傷的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)其動脈壁病變、纖維化增厚、粥樣化、鈣化、玻璃樣增厚與吸煙密切相關(guān)。世界衛(wèi)生組織指出，吸煙與營養(yǎng)過度的雙重作用對冠狀動脈粥樣硬化的發(fā)展有肯定的作用，且腦力勞動者比體力勞動者更為明顯。

冠心病 吸煙是冠心病的3個獨立因素之一。大量的研究證明，不管其他危險因素存在與否，吸煙能獨立起作用。美國冠心病死亡率的30%歸咎于吸煙，吸煙者冠心病死亡率比非吸煙者高70%。吸煙與冠心病死亡率之間存在著明顯的劑量———效應(yīng)關(guān)系，一般吸煙年數(shù)越多，冠心病總死亡率越大。

腦血管疾病 煙霧中的尼古丁、一氧化碳可引起腦動脈硬化、血管腔狹窄，而且一氧化碳使血氧含量降低，造成腦細胞缺氧及功能減退。美國腫瘤協(xié)會的研究表明，腦血管病死亡率的比值吸煙者高于非吸煙者，戒煙后中風(fēng)死亡率很快降到非吸煙者水平。

外周血管粥樣硬化性疾病 吸煙是外周動脈粥樣硬化性閉塞性疾病最強烈的誘發(fā)因素。吸煙損傷肝細胞功能、導(dǎo)致高血脂癥，產(chǎn)生外周血管疾病。調(diào)查表明，吸煙患者的臨床表現(xiàn)比非吸煙者早出現(xiàn)8—10年。戒煙對外周動脈閉塞性疾病的影響是間接的，逐漸戒煙者外周血管疾病的危險也逐漸接近于非吸煙者。

低脂飲食對冠心病不利

一些冠心病患者認為飲食要低脂肪低膽固醇，因此不敢吃肉類和雞蛋、牛奶，甚至連植物油都很少吃，以致身體日漸消瘦。由此造成人的血紅蛋白很低，供應(yīng)心肌的冠狀動脈血液帶氧量減少，引起心肌缺血。在這種狀態(tài)下，只有靠加快血液循環(huán)來補償。加大血液循環(huán)自然會加大心臟的工作量，由此形成惡性循環(huán)。重度貧血對心臟健康的人也可導(dǎo)致貧血性心臟病，對于冠心病患者危害更大。因此，冠心病人過分強調(diào)低脂肪低膽固醇飲食，是不正確的。