高血糖屬于“三高”疾病中的一種，當(dāng)空腹血糖值超過規(guī)定水平時(shí)就會出現(xiàn)高血糖。正常人在清晨空腹血糖濃度為80～120毫克%。空腹血糖濃度超過130毫克%稱為高血糖。需要強(qiáng)調(diào)的是，高血糖只是血糖檢測的結(jié)果，并不是一種疾病的診斷，高血糖并不完全等同于糖尿病。如果一旦發(fā)現(xiàn)高血糖癥狀就應(yīng)當(dāng)立即檢查治療，切不可麻痹大意，坐視病情發(fā)展，否則會令你悔之莫及。

高血糖的危害短時(shí)間、一次性的高血糖對人體無嚴(yán)重?fù)p害。比如在應(yīng)激狀態(tài)下或情緒激動、高度緊張時(shí)，可出現(xiàn)短暫的高血糖；一次進(jìn)食大量的糖類，也可出現(xiàn)短暫高血糖；隨后，血糖水平逐漸恢復(fù)正常。然而長期的高血糖會使全身各個(gè)組織器官發(fā)生病變，導(dǎo)致急慢性并發(fā)癥的發(fā)生。如胰腺功能衰竭、失水、電解質(zhì)紊亂、營養(yǎng)缺乏、抵抗力下降、腎功能受損、神經(jīng)病變、眼底病變等?？刂聘哐莿菰诒匦?。

人類的健康生活，與外環(huán)境（如空氣、水源）和內(nèi)環(huán)境（如血液、組織液）的穩(wěn)定密切相關(guān)。血糖過高正是破壞了人體的內(nèi)環(huán)境，引起一系列生化病理改變，影響了各個(gè)臟器的功能。由此可見，糖友應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下，積極主動地將血糖穩(wěn)定在正常水平，防止或延緩并發(fā)癥的發(fā)生。

高血糖的飲食注意10點(diǎn)

1、禁用食物有：白糖、紅糖、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點(diǎn)、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應(yīng)的主食量。

2、富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用。可用植物油代替部分動物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當(dāng)多，盡量不吃或少吃或減少油類攝入。

3、蛋黃和動物內(nèi)臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當(dāng)高，應(yīng)盡量少用或不用。

4、水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對穩(wěn)定時(shí)，空腹血糖<7.8mmol/L或餐后2小時(shí)血糖<10mmol/L時(shí)，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應(yīng)主食。 5。酒類要少飲。

6、對于合并腎臟功能不全的糖尿病患者，除控制總熱量外，應(yīng)根據(jù)病情注意少鹽，無鹽或少鈉及蛋白質(zhì)的攝入量，蛋白質(zhì)供應(yīng)不宜過高，并且忌食豆制品，對于尿毒癥應(yīng)低蛋白飲食，蛋白質(zhì)每天在30克左右，主食以麥淀粉代替米、面、蛋白質(zhì)供給首選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如牛奶、雞蛋、瘦肉等。

7、忌甜食，炸食品及瓜子、花生，動物內(nèi)臟。

8、多吃高纖維食物，如粗糧、含纖維高的蔬菜。

9、蛋白質(zhì)的攝入，可以基本和正常人一樣，1.2克/公斤體重，但不要過多。

10、多飲水。

推薦三款適合高血糖患者的美食

一、果蔬沙拉

材料：百合、芒果、黃瓜、紫甘藍(lán)、色拉醬、原味番茄醬各適量

做法：

1、百合剝?nèi)ネ鈱拥目莅?，洗凈；芒果去皮、去核，切?厘米見方的小塊；黃瓜去皮，切成與芒果同等大小的塊；紫甘藍(lán)撕成圓片狀；

2、將加工好的所有材料混合，裝入密封盒中，放冰箱冷藏30分鐘；

3、取一小碗，將適量的色拉醬與番茄醬，倒入混合的果蔬中，充分拌勻。

二、番茄鱔片

材料：鱔魚、雞蛋、面粉、油、蔥姜蒜、胡椒粉，番茄沙司、熟白芝麻、鹽適量

做法：

1、選中等粗細(xì)的鱔魚從背部破開，去骨去頭尾，洗凈；將鱔片橫向切成3cm長的段，再加少許胡椒粉和鹽腌制10分鐘；雞蛋打散，與面粉一起攪拌均勻；蒜及少許蔥、姜切末備用；

2、將鱔片放在蛋液中順序粘制。炒鍋加熱入油，熱至四成時(shí)，將鱔片一一放入油中炸至淡黃色，撒上熟芝麻粒撈出，放入盤中擺出造型；

3、炒鍋中放油，稍熱，放入蔥、姜、蒜末，煸炒出香味后，倒入番茄沙司，加少許水炒勻。最后加適量鹽、少許味精出鍋，將炒好的番茄芡汁均勻地澆在炸好的鱔片上即可。

三、山藥南瓜羹

材料：山藥、南瓜、粳米、鹽適量

做法：

1、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出瀝干水分；山藥去皮洗凈，切成小塊；南瓜洗凈，切成小??；

2、鍋內(nèi)注入適量冷水，將粳米下鍋，用旺火煮沸，然后放入山藥、南瓜，改小火繼續(xù)煮熟；

3、待粥稠時(shí)下鹽調(diào)味即可。