隨著生活水平的提高，目前動脈硬化成了一種全球性的疾病。在一定程度上，動脈硬化從幼兒時就已經(jīng)開始存在，這一大部分原因還是與我們的日常飲食有著密不可分的關系。在過去，我們生活條件不好的五、六十年代，動脈硬化的患者寥寥無幾，但是現(xiàn)在人們生活水平提高了，飲食逐漸的出現(xiàn)了不規(guī)律，動脈硬化也相繼的走進我們的生活。談起動脈硬化，我們首先想到的是老年人，但是隨著我們生活水平的提高，動脈硬化不僅僅是存在老年人當中，在許多年輕群體，動脈硬化的患者也是甚多。

引起動脈硬化的原因有哪些？

高血壓患者由于血壓的升高，高壓血流長期沖擊動脈壁引起動脈內(nèi)膜機械性損傷，造成血脂易在動脈壁沉積，形成脂肪斑塊并造成動脈硬化狹窄。高血脂患者，由于其本身血中膽固醇高、甘油三酯高，這些物質(zhì)在體內(nèi)合成時，容易殘存在血管壁上，血管壁增厚，形成斑塊，斑塊破裂形成血栓，堵塞血管。

糖尿病患者主要是由于脂肪代謝存在異常，主要是由于胰島功能減退、胰島素抵抗功能低下等而引發(fā)的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂，在通過血壓代謝過程中，就易損傷血管，誘發(fā)動脈硬化。

動脈硬化患者飲食上應注意

降低膽固醇攝取：動物性來源含有膽固醇，含膽固醇最多的食物是豬腦、牛腦、肝臟、蛋黃、魚卵、蚵、蛋糕、乳酪等。盡量吃魚、白肉、瘦肉，并去皮食用。

減少飽和脂肪酸攝?。号袆e方式很簡單，只要是在室溫中會變成固體的油脂類，都含有高量飽和脂肪酸。比方豬油、牛油、奶油、椰子油等，植物蛋白質(zhì)黃豆最好，黃豆不但是人體蛋白質(zhì)的良好來源，也是防治高脂血癥和冠心病的健康食品，對婦女也特別好，可減輕更年期綜合癥。

運動有益健康：選擇適合自己的運動方式，像慢跑、打太極拳等，根據(jù)個人情況，每天運動應不少于半小時，一周不少于五次。

動脈硬化飲食“五不宜”

一、不宜食用豬腎

又稱豬腰子。據(jù)分析，其膽固醇的含量頗高，每100克豬腰子中含405毫克的膽固醇。所以，凡患有心腦血管疾病之人，忌吃豬腎，以防增加血中膽固醇量，減輕動脈硬化癥的病情。

二、不宜食用鴨蛋

凡動物之禽蛋，都含有大量的膽固醇，鴨蛋（尤其是蛋黃）也不例外，故動脈硬化之人應忌食之。常食多食，對病情極為不利，會加重冠心病及動脈粥樣硬化癥。

三、不宜食用鵝肉

一方面，鵝肉、鵝蛋均為大發(fā)食物，如《本草綱目》中說：“鵝，氣味俱厚，發(fā)風發(fā)瘡，莫此為甚?！薄讹嬍稠氈酚终f：“鵝卵性溫，多食鵝卵發(fā)痼疾?！绷硪环矫?，鵝肉、鵝蛋均屬高脂肪高膽固醇食品，所以，凡動脈粥樣硬化者應忌食之。

四、不宜飲用白酒

屬于高濃度的烈酒，俗稱燒酒?！侗静菥V目》記載：“燒酒，純陽毒物，與火同性?！笨梢娖浠馃嶂裕毠谌何铩，F(xiàn)代有學者研究指出：白酒可使心率增快，長期飲酒由于心臟的休息時間少，會使心臟擴大，導致心肌收縮功能日漸減退。同時，白酒能使β脂蛋白的產(chǎn)生增加，使膽固醇和甘油三酯的濃度升高，最終沉積在冠狀動脈的內(nèi)膜壁上，形成動脈粥樣硬化，心肌的損害程度更為嚴重。所以，有冠心病及動脈硬化之人，切忌多吃長飲白酒。

五、不宜食用豬肝

據(jù)分析，每100克豬肝中含有膽固醇368毫克，是豬肥肉的3倍多，常吃多吃豬肝，不利于冠心病和動脈硬化癥的改善。所以，適當忌食，對身體反而有利。