蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通的大米、面粉，是深受老百姓喜愛(ài)的糧食之一，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊的健康成分而頗受推崇，并且受到糖尿病高血糖患者的廣泛青睞。

一般在食用當(dāng)中吃的是北方的甜蕎。現(xiàn)在大部分的人主要是用它當(dāng)做主食的輔食來(lái)看待。因?yàn)樗谴旨Z，其中包含著豐富的膳食纖維，可改善葡萄糖耐量，抑制餐后血糖的升高速度。還包含豐富的維生素B族，比小麥中的要多兩倍。

高血糖吃什么好？

那么高血糖的患者需要在平時(shí)吃什么好呢？主要注意以下幾個(gè)方面飲食。

1、由于每個(gè)因人控制飲食

人對(duì)食物的消化、吸收及利用有差異，一些數(shù)據(jù)只是框架、參考，在實(shí)際應(yīng)用中要固定主食，用副食調(diào)節(jié)體重，超重時(shí)減少副食量，體重輕時(shí)增加副食量，當(dāng)達(dá)到理想體重時(shí)，吃副食的量不增不減為合適。

2、供給充足的維生素A及維生素C

糖尿病患者易并發(fā)視網(wǎng)膜炎，白內(nèi)障，動(dòng)脈血管粥樣硬化等癥。多吃含維生素A，維生素C的食物，對(duì)防治上述并發(fā)癥十分有益。維生素A含量最高的食物有奶類，蛋黃，動(dòng)物肝臟等；富含維生素C的食物主要有各種新鮮水果和有色蔬菜，如葡萄，獼猴桃，橘子，梨，枇杷，山楂，櫻桃及西紅柿，胡蘿卜，青紅椒，韭菜等。

3、主食

高膳食纖維的食物、粗雜糧的食物。例如：燕麥、蕎麥、玉米等。

4、 三大營(yíng)養(yǎng)比例要適當(dāng)

在限制總熱量的情況下，三大營(yíng)養(yǎng)素——碳水化合物（糖），蛋白質(zhì)和脂肪之間應(yīng)有適當(dāng)比例。一般情況下，三者提供的熱量分別應(yīng)占總熱量的50%-60%，25%-35%，10%-15%。孕婦，乳母，兒童，消瘦或者消耗性疾病者，蛋白質(zhì)可適量增加；消瘦者脂肪的比例可適當(dāng)提高。

5、堅(jiān)果類食物

堅(jiān)果類食物（花生、瓜子、核桃、杏仁、松子、榛子）的主要成分是油（約占50%），并含有一定量的碳水化合物，故應(yīng)少吃或不吃。如果用其充饑，不但會(huì)使血糖升高，還會(huì)發(fā)胖，增加胰島抵抗。

6、當(dāng)血糖尚未控制好時(shí)暫不要吃水果

當(dāng)血糖控制達(dá)標(biāo)后再試著吃水果，即在兩頓飯之間血糖值最低時(shí)吃水果，于吃后半小時(shí)到1小時(shí)、2小時(shí)測(cè)測(cè)血糖，吃什么水果，吃多少量，以血糖不高為標(biāo)準(zhǔn)。

7、供給充足的膳食纖維

膳食纖維具有很強(qiáng)的吸水性，能夠延長(zhǎng)食物在胃腸道中的傳送時(shí)間，從而降低血糖，改善糖耐量，防止糖尿病合并高血脂癥及冠心病。其中富含膳食纖維的世無(wú)憂蕎麥，豆類，麩皮等雜糧。糖尿病患者要食不厭粗，美日的飲食中，建議膳食纖維不少于15-20克。

8、豆質(zhì)類

高血糖患者應(yīng)該適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充蛋白質(zhì)。吃一些豆質(zhì)類的食物。例如：豆腐、黃豆、豆?jié){、豆干等。

9、千萬(wàn)不要限制喝水

否則引起血液濃縮、血栓形成、水鹽代謝紊亂、代謝產(chǎn)物排泄障礙等多種不良后果，要做到“渴了就喝”。

10、應(yīng)多吃含微量元素鋅鉻鎂等高的食物

補(bǔ)充微量元素鋅鉻鎂等，可促進(jìn)胰島素的形成和分泌，富含鋅和鎂的食物主要有動(dòng)物睪丸，腎，肝。乳類，魚(yú)類，蛤，蚌，牡蠣，菠菜等；富含鉻的食物主要有高鉻酵母，貝殼類，肝，胰，魚(yú)畜禽肉，海產(chǎn)品，豆類等。

高血糖忌吃的4種食物

1、柿子。柿子中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖等，含糖量很高，特別不適合血糖高的人食用。

2、冰淇淋。不用說(shuō)大家也知道，冰淇淋很甜，雖然有些冰淇淋已經(jīng)做得熱量沒(méi)有那么高了，但是依舊含有非常多的糖分，血糖高的人不應(yīng)該食用。

3、蜂蜜。蜂蜜的味道很甜，主要由葡萄糖、果糖等構(gòu)成，人體很容易吸收，這樣血糖就很容易升高了，對(duì)于血糖高的人來(lái)說(shuō)，是非常不適合的。

4、紅薯。紅薯的味道比較香甜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛(ài)。但是最新的研究表明，紅薯中的升糖指數(shù)比較高，含糖量高達(dá)27.7%，不適合血糖高的人群。