有些人認為，要遠離高血脂，吃素就夠了。吃素的確有利于改善血脂異常，但只靠吃素，并不一定能使血脂下降。

吃素不等于吃油少

血漿中膽固醇、甘油三酯等血脂成分超標(biāo)，則被視為高血脂。人體內(nèi)的膽固醇，一部分由自身合成，約占70%，剩下的30%才來源于食物。因此，對于胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂的人來說，即便是素食主義，也有可能出現(xiàn)高膽固醇血癥。

另外，吃素也不代表吃油少。有些食物本身的脂肪含量就很高，比如花生、瓜子、大豆等堅果，它們豐富的油脂能提煉成各種各樣的植物油；而即便是一些含脂肪少的素食，若通過煎、炸的方式烹飪，也帶有很高的脂肪，如油條、油炸豆腐。

高血脂飲食“少葷多素”

長時間的素食，不僅血脂可能高居不下，還會造成維生素B12、鈣、鐵等微量元素的缺乏，營養(yǎng)失衡只會進一步引起糖、脂代謝紊亂。

高血脂的飲食應(yīng)以“少葷多素”為原則，每日飲食中，畜禽肉類的攝入不應(yīng)超過75克，烹調(diào)油不應(yīng)超過30克。除了多吃蔬菜和水果外，谷物的攝入中一半應(yīng)是粗糧，奶類也要盡量選擇低脂或脫脂類。

血脂過高的人應(yīng)該調(diào)整好自己的飲食結(jié)構(gòu)，完全吃素不一定就能降脂，只有營養(yǎng)均衡，才能達到科學(xué)降脂的目的。

怎么預(yù)防高血脂最科學(xué)？

1、高纖維飲食

飲食中的食物纖維可與膽汁酸相結(jié)合，增加膽鹽在糞便中的排泄，降低血清膽固醇濃度。富含食物纖維的食物主要有粗糧、雜糧、干豆類、蔬菜、水果等。每人每天攝入的食物纖維量以35到45克為宜。

2、飲茶戒煙限酒

實驗研究證明：各種茶葉均有降低血脂、促進脂肪代謝的作用，其中以綠茶降血脂作用最好。因此，高脂血癥的老年人不妨多飲茶?？茖W(xué)研究表明，長期吸煙或是酗酒均可干擾血脂代謝，使膽固醇和甘油三酯上升。所以老年人最好是戒煙限酒。

3、低脂低膽固醇飲食

高脂血癥的老年人要嚴格控制動物脂肪或膽固醇的攝入，食油以富含不飽和脂肪酸的植物油為主，如豆油、花生油、玉米油，蛋類每天不超過1個，或2至3天1個雞蛋。

4、限制總能量

老年人的基礎(chǔ)代謝率減低，能量需要量要比成年人低。有高脂血癥的老年人則更應(yīng)嚴格控制能量的攝入，每人每天的能量攝入要控制在29千卡/公斤體重之內(nèi)，折合主食每天不宜超過300克。營養(yǎng)學(xué)家給老年人推薦的食品有：饅頭、米飯、面包、豆腐、豆?jié){、牛奶、瘦肉、魚類以及各種蔬菜、水果。

5、優(yōu)化生活方式

怎么預(yù)防高血脂最科學(xué)？高脂血癥老年患者應(yīng)注意生活方式要有規(guī)律性。適當(dāng)參加體育活動和文娛活動，保持良好心態(tài)，盡量避免精神緊張、情緒過分激動、經(jīng)常熬夜、過度勞累、焦慮或抑郁等不良心理和精神因素對脂質(zhì)代謝產(chǎn)生不良影響。