當(dāng)血糖值偏高時(shí)，選擇正確的主食至關(guān)重要。升糖指數(shù)（GI）是衡量食物中碳水化合物對(duì)血糖水平影響的指標(biāo)。低GI的食物會(huì)使血糖緩慢上升，有助于維持穩(wěn)定的血糖水平。因此，血糖高的人應(yīng)優(yōu)先選擇升糖指數(shù)低的主食。

雜糧米類是血糖高的人的理想選擇。例如，糙米、黑米和小米等富含纖維的谷物，可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)保持血糖穩(wěn)定。紫米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素。此外，各種雜糧米如小麥、燕麥、玉米和青粿等也是很好的選擇。這些食物中的纖維可以幫助減緩食物在胃中的消化速度，從而降低血糖反應(yīng)。

豆類也是血糖高的人的重要食物來源。鷹嘴豆、綠豆、紅豆和黑豆等富含纖維和蛋白質(zhì)的豆類，不僅可以幫助控制血糖，還能提供人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素。它們可以煮成湯、制作豆腐或加入到炒菜中，增加口感和營(yíng)養(yǎng)。

除了主食，新鮮的蔬菜也是一個(gè)很好的選擇。蔬菜中的纖維和水分可以幫助延緩食物在胃中的消化過程，從而降低血糖反應(yīng)。而且，大多數(shù)蔬菜的糖分含量都相對(duì)較低，不會(huì)影響到血糖水平。可以選擇綠葉蔬菜如菠菜、生菜、甘藍(lán)等；還有根莖類蔬菜如胡蘿卜、甜菜根等；以及瓜果類蔬菜如黃瓜、西紅柿等。多樣化的蔬菜攝入可以確保身體獲得充足的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)。

總之，對(duì)于血糖高的人來說，選擇升糖指數(shù)低的主食是非常重要的。除了上述提到的各類雜糧米和豆類外，新鮮的蔬菜也是很好的選擇。通過合理的飲食搭配，可以有效地控制血糖水平，減少并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)，維持健康的生活質(zhì)量。

參考資料：

「 糖尿病營(yíng)養(yǎng)食療看這本就夠了」· 2020-09-22