據(jù)實(shí)驗(yàn)顯示，肉類食品中，尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1，而維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間很短，如果這時(shí)身體來(lái)不及吸收，維生素B1就會(huì)隨尿液排出體外。

　　而大蒜中含有獨(dú)特的蒜氨酸和蒜酶，與維生素B1接觸后，會(huì)產(chǎn)生蒜素，肉中的維生素B1就和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而使維生素B1的含量提高了4～6倍。不僅如此，蒜硫胺素還能延長(zhǎng)維生素B1在人體的停留時(shí)間，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)利用率，對(duì)消除身體的疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)等都有十分重要的作用。

　　除了與肉搭配能產(chǎn)生抗疲勞外，大蒜還有以下養(yǎng)生功效：

　　抗衰老

　　大蒜能促進(jìn)血液循環(huán)；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，既能發(fā)揮好的抗衰老作用（血管與皮膚），又能對(duì)恐寒癥的治療或美容產(chǎn)生很多的好處。

　　推薦吃法：在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎。

　　改善糖代謝

　　研究證實(shí)，生食大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。而空心菜也能降低血糖，是糖尿病患者的食療佳蔬。在涼拌空心菜中加入生蒜末，二者共同作用的同時(shí)，蒜還能佐治寒涼。

　　推薦吃法：蒜末涼拌空心菜

　　抗過(guò)敏

　　每天生吃大蒜能夠減輕過(guò)敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過(guò)敏。最好的方法是在過(guò)敏季節(jié)來(lái)臨前幾周就開(kāi)始生吃大蒜。

　　牙齒過(guò)敏：每天用生大蒜在牙齒表面的敏感點(diǎn)摩擦幾分鐘，大蒜的蒜辣素能降低牙齒的敏感性。

　　過(guò)敏性鼻炎：將大蒜一瓣搗爛，用干凈的豆包布包好，擠壓出蒜汁滴入每個(gè)鼻子孔內(nèi)兩滴，再用手壓幾下鼻扇使其鼻孔內(nèi)都能粘敷到蒜汁，輕者一次，重者二次即愈。