一、吃得太燙 ×

　　表現(xiàn)：很多人吃火鍋，都是把滾燙滾燙的食物一下就放進嘴里，覺得熱氣騰騰的才是最好吃的，但其實這樣做危害相當大。我們都知道，在口腔、食道、胃的表面都覆蓋著黏膜，而黏膜最容易被高溫所傷。

　　傷害：不少人在打火鍋吃完滾燙的食物后，會感覺有東西黏著咽喉部，有的人則咽喉干癢、疼痛。

　　建議：吃火鍋的時候，要等食物稍微涼一涼再吃，有利于保護口腔，避免食道灼傷。吃火鍋時最好要兩個碟子，等到食物在碟子里散會熱再入口。此外，吃完火鍋后多喝溫開水。有的人吃完火鍋后，會出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、困倦等癥狀，這主要是因為肉類屬高分子蛋白質(zhì)，分解時需要大量水分，從而引起不適癥狀。

　　二、半生不熟最鮮美 ×

　　表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。

　　傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

　　建議：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。

　　另外，打火鍋時，很多人都喜歡打個生雞蛋在碗中，然后和其他配料攪拌一起作為蘸料，打火鍋生吃雞蛋比較危險，其實在生雞蛋里最常見的就是沙門氏菌，吃了容易拉肚子。

　　蘸料中最好有醋，尤其是喜歡吃海鮮火鍋的朋友，更要來一碟醋，醋有助于消化，能減輕胃腸道的負擔。

　　三、冷、熱混吃求“中和” ×

　　表現(xiàn)：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。

　　傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

　　建議：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。

　　四、讓辣來得更猛烈些吧 ×

　　表現(xiàn)：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。

　　傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像?；疱伒男晾蔽兜雷钕却碳さ氖鞘车溃又杆偻ㄟ^胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過度充血而復發(fā)，便秘患者會因此更加“添堵”。

　　建議：盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫(yī)生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多，并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什么不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。

　　五、火鍋湯底營養(yǎng)好 ×

　　表現(xiàn)：把涮完的火鍋湯底當“營養(yǎng)湯”喝光。

　　傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學反應，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。

　　建議：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。

　　六、狂吃葷食 ×

　　表現(xiàn)：牛羊肉和海鮮常常是火鍋桌上的主角。

　　傷害：牙齦腫痛、口臭。

　　建議：在吃火鍋時，千萬不要忘記葷素搭配，像冬瓜、大白菜、菠菜、玉米、紅薯等，它們不僅可以幫助去除肉食中的油膩，還可以促進胃腸道的蠕動，利于消化。