研究人員表示，黃豆是人類目前已知最完整、功能也最多的食品之一；除了營養(yǎng)價(jià)值高以外，黃豆的高蛋白質(zhì)成分是治療或預(yù)防癌癥、骨質(zhì)疏松等疾病的最佳物質(zhì)。

　　黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

　　黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，主要含有35%的植物蛋白質(zhì)及約20%的植物油脂、淀粉、大豆卵磷脂、維他命E、異黃酮、礦物質(zhì)等健康物質(zhì)，飽和脂肪酸含量少而不含膽固醇。黃豆具有預(yù)防心血管疾病、抗癌抗衰老的作用。

　　更重要的是黃豆中含有天然植物性雌激素。黃豆中的天然植物雌激素主要包括異黃酮、植物固醇、皂素以及木酚等，它們集中在一起后，效用明顯，并且非常柔和，不像直接服用雌激素會(huì)產(chǎn)生副作用。

　　女性更年期

　　婦女停經(jīng)后，卵巢萎縮，雌激素分泌不足，骨鈣容易流失而造成骨質(zhì)疏松，冠狀動(dòng)脈硬化而造成心臟病。對于更年期或切除卵巢后停經(jīng)的婦女，從植物中攝取足夠的植物雌激素，便能預(yù)防停經(jīng)后的各種癥狀。

    黃豆與女性更年期

　　據(jù)研究，一杯黃豆大約含有300毫克異黃酮，藥理作用相當(dāng)于西藥雌激素0.4毫克。停經(jīng)婦女每日攝食含有200毫克異黃酮的黃豆或黃豆食品，即可顯現(xiàn)雌激素的功效，產(chǎn)生如下效果：陰道內(nèi)表層細(xì)胞數(shù)增多，分泌液增加，抵消停經(jīng)后陰道萎縮、干燥所引起的不適感。此外研究還發(fā)現(xiàn)，黃豆中的植物雌激素還能預(yù)防某些受荷爾蒙影響的癌癥，如女性的乳腺癌和男性的前列腺癌等。

　　巴西醫(yī)學(xué)人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中的“同黃素”植物性激素能舒緩更年期女性常見的各種癥狀，而且不像醫(yī)界目前廣泛使用的雌激素療法，不會(huì)產(chǎn)生副作用。科學(xué)家在黃豆內(nèi)發(fā)現(xiàn)的某種激素成分能夠舒緩女性的更年期癥狀，而且沒有現(xiàn)行的雌激素療法造成的副作用。

　　巴西聯(lián)邦圣保羅大學(xué)的婦產(chǎn)醫(yī)學(xué)專家對80位更年期婦女進(jìn)行長達(dá)6個(gè)月的追蹤測試，發(fā)現(xiàn)85%的受測者服用“同黃素”這種植物性激素物質(zhì)后，更年期癥狀都有所改善；而且75%的婦女開始服用同黃素后，體內(nèi)的膽固醇含量也有跟著降低的現(xiàn)象。令研究人員振奮的是，雌激素能治療的所有癥狀，同黃素也都能治療；雖然同黃素的療效比雌激素稍差，但卻沒有雌激素的副作用。

　　女性步入更年期后，體內(nèi)制造荷爾蒙的機(jī)能就開始減退，會(huì)導(dǎo)致失眠、沮喪、骨質(zhì)流失和不時(shí)感到灼燒等癥狀，影響生活品質(zhì)。一般說來，90%到95%的女性服用雌激素后都可改善更年期癥狀，但罹患子宮或乳癌等副作用的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)因而增加。

　　研究人員以同黃素取代傳統(tǒng)雌激素，讓接受測試的婦女服用，結(jié)果都沒有出現(xiàn)乳腺或子宮內(nèi)膜腫脹等癥狀。研究人員因此推論，黃豆產(chǎn)品并沒有雌激素的副作用醫(yī)療風(fēng)險(xiǎn)。