苦瓜是南方人在夏天必吃的美味也是一種非常利于夏天的功效食品，苦瓜中含有多種維生素、礦物質(zhì)，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益腎利尿、益氣壯陽的作用。

每100g的苦瓜只有18卡，比減肥美眉最喜歡的番茄，還少了7卡，只比小黃瓜多了3卡，但卻更有飽足感。而且其中所含的苦瓜素，根據(jù)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，1mg就可阻止100g的脂肪吸收。

苦瓜究竟是生吃好還是熟吃好呢？專家認(rèn)為，苦瓜生吃，它的營養(yǎng)成分?jǐn)z入會(huì)更全面，另外，研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有清脂素，生吃有減肥的效果，但每天要生吃2～3根才會(huì)有效。如果熟吃，通過開水焯或熱油烹調(diào)，其苦味會(huì)減少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分營養(yǎng)成分會(huì)流失掉。

請大家根據(jù)自己的情況進(jìn)行選擇，如果能接受其苦味口感，腸胃未感到不適就可以生吃。有的老年人或糖尿病患者，因?yàn)檠揽诓缓?，需煮爛才能吃的話，最好把煮苦瓜的湯也喝掉。提醒大家，苦瓜生食性寒，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃，此外，孕婦應(yīng)慎食。

在燥熱的夏天經(jīng)常敷用上冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的干燥問題，并且苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮(zhèn)靜和保濕肌膚。

常見的苦瓜大概有3種，都很適合和其他蔬果打成汁來喝，尤其是菠蘿、芹菜，口感更好。

在炎熱的夏天推薦涼拌苦瓜，不喜歡吃苦的人只要切薄片，用鹽水除去苦澀味，加些醋拌一拌，簡單又爽口。想豐富一點(diǎn)，也可隨喜好加海帶、小黃瓜、番茄等同樣低熱量的食材，營養(yǎng)多又不會(huì)增熱量。

這里介紹一款非常適合夏天吃用的涼拌苦瓜，既能夠清涼更可以生吃苦瓜取其減肥的效用。

材料：苦瓜一根、大蒜4顆、朝天椒2個(gè)

做法：

1、苦瓜洗凈后切去頭尾，對(duì)半剖開，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5cm寬3cm長的小塊；紅朝天椒洗凈斜切成圈；大蒜去皮切成碎粒。

2、苦瓜塊加入鹽和涼開水?dāng)嚢杈鶆?，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏8小時(shí)。

3、將30ml生抽、15g白砂糖、紅朝天椒圈、大蒜碎?；旌?，制成腌料。

4、取出經(jīng)過冷藏的苦瓜，撈出苦瓜塊，瀝去多余的水分，加入腌料拌勻，放于陰涼干燥處腌制1天即可食用。