秋天天氣逐漸由熱轉(zhuǎn)涼，空氣中水分減少，易引發(fā)秋燥。經(jīng)常會(huì)覺(jué)得口渴咽干、干咳少痰、皮膚干燥。適當(dāng)食粥，則能和胃健脾，潤(rùn)肺生津，養(yǎng)陰清燥。在煮粥時(shí)，適當(dāng)加入藥食俱佳的食物，更具有益肺潤(rùn)燥之功效。

秋季早上喝碗粥 潤(rùn)肺又養(yǎng)胃

秋風(fēng)吹過(guò)，天氣逐漸變涼，就連人的敏感脆弱的腸胃也會(huì)受到“牽連”。特別是體質(zhì)虛弱的人，稍不注意會(huì)出現(xiàn)脾胃功能減弱等現(xiàn)象，而粥，正是此時(shí)調(diào)節(jié)脾胃最好的飲食。

秋季早上喝一碗粥是養(yǎng)生的最佳選擇，胃腸在經(jīng)歷了一個(gè)夏天冷飲的“洗禮”后，脾胃功能就會(huì)減弱，再加上秋季風(fēng)大氣候干燥，稍有不注意就會(huì)感冒發(fā)燒，只要選擇消化的滋補(bǔ)食物，讓身體機(jī)能順利適應(yīng)從夏熱至秋涼的過(guò)程，粥就具備了這個(gè)功能。

早上空腹胃虛，喝上一大碗熱粥，不但讓腸胃得到滋養(yǎng)，減少消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

【養(yǎng)生粥推薦】

養(yǎng)顏美容潤(rùn)肺粥

材料：米、鮮香菇、鮮百合、蕃茄、蓮子、銀耳

做法：

1、鮮百合可以用刀將整只鮮百合的兩頭切去，一是為了整齊，二是正好可以將兩頭黑色的根去除，成一瓣瓣的洗凈待用。

2、銀耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用。

3、 蕃茄改刀成片待用。

4、 鮮香菇也改刀成片待用。

5、 蓮子洗干凈，直接下鍋煮，煮熟待用。

6、先將米淘洗干凈，為了使今天這款粥更清爽，沒(méi)有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。然后手洗干凈，用手反復(fù)揉搓，把米粒捏成半粒狀。

7、倒入煮熟的蓮子鍋中， 同時(shí)放入銀耳，大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮，火力大?。褐箝_(kāi)之后，粥表面保持“菊花心”狀，中間翻騰，向四周擴(kuò)散。

菊花大棗枸杞粥

材料：米、菊花、金絲棗、枸杞、銀耳、蜂蜜

做法：

1、 銀耳加清水泡發(fā)，摘去根部，撕成小朵；

2、 砂鍋水開(kāi)后放入大米、銀耳大火煮開(kāi)，小火繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)；

3、 放入菊花、無(wú)核金絲棗、枸杞，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)；

4、 將煮好的粥放涼至六十度以下，放入蜂蜜調(diào)勻即可。

滑蛋牛肉粥

材料：大米、糯米、牛肉、香菇、雞蛋、香蔥

做法：

1、將大米、糯米洗凈后用清水浸泡至每粒米都吸飽水分；牛肉洗凈切片；香菇洗凈切片；香蔥洗凈切碎備用。

2、砂鍋中添加適量水煮開(kāi)，加入浸泡好的大米，滴入幾滴香油，然后用勺子攪一下（免得大米沾砂鍋底），大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至米開(kāi)花，湯汁濃稠，

3、取適量煮好的米粥放入小砂鍋中，依次加入生姜片、香菇和牛肉片，再調(diào)入少許鹽和白胡椒粉，最后加入蛋黃，滴入少許香油，撒上香蔥碎即可。

紅薯粳米粥

材料：選紅薯兩塊，粳米適量。

做法：粳米洗凈，加水入鍋熬煮，后放入塊狀紅薯熬熟即可。

功效：紅薯性味甘平，具有補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃之功效。與粳米熬粥可健脾養(yǎng)胃、益氣通乳、潤(rùn)肺通便的功效。秋季常食此粥，還能降低血液中的膽固醇、減少皮下脂肪，延年益壽。

菊花粥

材料：菊花50克，粳米 l00克

做法：先將菊花煎湯，濾出清湯與粳米同煮成粥。

功效：初秋易生燥熱疾病，以菊花煮粥，具有清暑熱、散風(fēng)熱、清肝火、明眼目等作用。對(duì)于秋季風(fēng)熱感冒，心煩咽燥，目赤腫痛等具有一定療效。

芝麻粥

材料：芝麻、粳米

做法：先將芝麻炒熟，研（壓）成細(xì)末，待粳米粥煮熟后，拌入芝麻細(xì)末同食。

功效：芝麻性潤(rùn)滑，功擅潤(rùn)養(yǎng)，具有潤(rùn)肺養(yǎng)肝、潤(rùn)腸通便的作用，以之食粥，氣香味美，尤適于肺燥咳嗽、習(xí)慣性便秘者食用。

豆?jié){粥

原料：豆?jié){1000克，糯米100克、白糖適量。

做法：將糯米洗凈放入鍋中，加水適量，武火燒沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒開(kāi)花時(shí)倒入豆?jié){，繼續(xù)熬10分鐘，加白糖適量即可。

薏米紅豆粥

無(wú)需一定比例，一樣抓一把，洗凈后入鍋加水熬煮即成。絕不會(huì)發(fā)黏變稠，薏米和紅豆熬爛沉底，淡紅色的湯浮于其上，有效成分大都在湯里。

濕邪是造成現(xiàn)代各種慢性、頑固性疾病的根本，薏米紅豆湯是治濕邪最好的藥。薏米可治濕痹，輕身益氣利腸胃。

紅豆，亦稱“赤小豆”，利水消腫，紅色入心?，F(xiàn)代人精神壓力大，心氣虛，運(yùn)動(dòng)少。既要祛濕補(bǔ)心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。

你會(huì)煮粥嗎

●煮粥是否需要加堿？

有大米粥和玉米粥之分。加堿可以破壞淀粉粒外的蛋白膜，充分溶出淀粉，使粥黏稠綿軟，卻破壞了大米中少有的寶貴維生素?？捎蒙介珌?lái)代替堿，效果一樣；若是玉米粥則相反：加點(diǎn)堿是必要的。因?yàn)榧訅A可以把玉米中所含較為豐富的尼克酸從結(jié)合狀態(tài)釋放出來(lái)，提高其吸收利用率，防治癩皮病的發(fā)生。

●要注意下鍋的先后順序

不易煮爛的先放，如豆類(lèi)、含淀粉類(lèi)原料；蓮子要先去掉苦心；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剝皮去苦味后下鍋；生花生、藕、百合等快熟時(shí)最后放入，以保持鮮脆的感覺(jué)；煮豆粥時(shí)，放米之前待豆子開(kāi)鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開(kāi)花。之后再放米進(jìn)入。薏米仁下鍋之前要先泡至發(fā)亮，這樣比較易熟，無(wú)須太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可。煮菜粥時(shí)，應(yīng)該在米粥徹底熟后，放鹽、雞精、油等調(diào)味品，最后再放生的青菜，當(dāng)冷菜遭遇熱粥，菜香會(huì)淋漓盡致地散發(fā)出來(lái)，而且青菜仍然色澤鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。

●煮粥標(biāo)準(zhǔn)是什么？

要做好一鍋粥，很簡(jiǎn)單，卻也不容易。美味好粥有五大要素，看看您都做到了嗎？1。生米煮粥，比直接把米飯做成粥好吃得多。2。用圓米煮粥，易熟易軟，口感好。3。加入高湯，是粥營(yíng)養(yǎng)美味的小秘密哦。4。高溫糊化的美味，這就是化學(xué)上有名的美拉德反應(yīng)。5。最好用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。