蔬菜和水果的種類有很多，其中瓜類和綠葉蔬菜類最利于減肥。瓜類的水分很大，但是脂肪含量卻很少，瓜類一般都有清火的功效，同時富含豐富的纖維，利于通便。

一 冬瓜減肥

冬瓜是自古以來的減肥瘦身上品，有“瘦身瓜”的美譽(yù)，冬瓜不僅能減肥，同時還是很好的美容佳品，無論是冬瓜本身，還是冬瓜仁、冬瓜皮，均具有很好的美容功效。

冬瓜屬于日常飲食中的常見食品，價格很便宜，外觀也普通，擺在諸多的蔬菜水果中，很不起眼，但它的保健功效卻尤為突出。清代名醫(yī)汪昂稱贊它說：“冬瓜，日常食物，于諸瓜中尤覺宜人?！彼运嬲Q得上是“隱身”于餐桌中的養(yǎng)生寶貝。

從名稱上看，冬瓜似乎是冬天所結(jié)的瓜，實際上卻是在夏季成熟。之所以被取名為“冬瓜”，主要與它成熟后表面上覆蓋著一層白粉狀的東西，好像是冬天所結(jié)的白霜的緣故有關(guān)。《本草綱目》說吃冬瓜能“令人好顏色，益氣不饑，久服輕身耐老”。這里邊提到了冬瓜一個非常重要的功效——減肥。

瓜類減肥食譜：橙汁冬瓜

①材料：冬瓜、橙汁、枸杞、橙汁（最好是鮮榨的百分百果汁）。

②做法：冬瓜去皮切片；在開水中焯熟；加入橙汁，放入冰箱冷藏一小時后，取出加上泡好的枸杞即可食用。

那么，冬瓜為什么能夠減肥呢？

在中醫(yī)看來，人之所以肥胖，與食欲過旺密切相關(guān)，而食欲過旺，則又與胃火過旺密切相關(guān)，因為火能消化谷物，胃火偏盛，消化谷物的能力就會增強(qiáng)，從而導(dǎo)致貪食，而冬瓜性微寒，因此能起到養(yǎng)胃生津、清熱降火的功效，從而使人食量大減，有利于減肥。

在現(xiàn)代藥理研究證明，冬瓜所含有一種叫做丙醇二酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，對防止人體發(fā)胖、保持形體健美起著重要的作用。而且冬瓜與其他蔬菜不同，它一點也不含脂肪，含鈉量又極低，不含脂肪，就沒有了肥胖的威脅，鈉含量低，就不會造成人體的水潴留，因此就不會使人肥胖。冬瓜還有一個優(yōu)點就是含有維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵，其中維生素B1可以使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，但不會變成脂肪，這也是冬瓜減肥效果突出的原因之一。

二 苦瓜減肥

苦瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等，特別是維生素C，每百克可達(dá)84毫克，為瓜類蔬菜之最。一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分，高能清脂素，即苦瓜素。

瓜類減肥食譜：苦瓜牛柳

①材料：牛肉200克、苦瓜1個、蔥姜絲少許、干辣椒絲少許。

②做法：牛肉切絲、加料酒、精鹽和少許嫩肉粉腌約10分鐘。苦瓜切絲后先用開水焯過，這樣可以去掉一些苦味，讓苦瓜更加可口。在炒鍋中把油燒熱，煸炒蔥姜絲和辣椒絲，然后加入肉絲翻炒至肉變色再放入苦瓜炒透。最后加入少許醬油、醋和一小勺糖炒勻即可。

三 絲瓜減肥

絲瓜性涼、味甘，清熱化痰、涼血解毒、殺蟲、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、利尿、下乳等功效。女性朋友如果有月經(jīng)周期不規(guī)律、經(jīng)量異常、生理期間身體不適等煩惱，平時多吃絲瓜，對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。

瓜類減肥食譜：蒜茸絲瓜鮮蝦盅

①材料：絲瓜、基圍蝦、紅剁椒、蒜、蒸魚豉油、糖、食用油。

②做法：基圍蝦剪頭，去蝦身上的殼并保留尾部那一節(jié)，再由背部剪開挑去沙線；絲瓜用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅；卷起蝦肉，塞在挖好的絲瓜盅里；做好的成品擺在盤里準(zhǔn)備上鍋蒸。剁椒里加入搗好的蒜泥，適量的蒸魚豉油，小半勺糖，最后倒入一點食用油拌勻。鍋內(nèi)水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3-5分鐘即可關(guān)火，燜1分鐘即可出鍋。