環(huán)境污染易使人體攝入有害物質(zhì)，影響健康與抵抗力，而豬肝富含鐵等營(yíng)養(yǎng)可補(bǔ)血，常見做法有菠菜豬肝湯、青椒炒豬肝、韭菜炒豬肝、豬肝粥、鹵豬肝等，能提升抵抗力。

1. 菠菜豬肝湯：菠菜富含維生素和膳食纖維，豬肝含鐵豐富。先將豬肝切片，用清水浸泡去除血水后焯水。菠菜洗凈切段焯水。鍋中加水，放入姜片、蔥段煮開，加入豬肝煮幾分鐘，再放入菠菜，加鹽、香油調(diào)味即可。此湯能促進(jìn)血紅蛋白合成，增強(qiáng)免疫力。

2. 青椒炒豬肝：青椒含有豐富的維生素C，能促進(jìn)鐵的吸收。把豬肝切片腌制，青椒切塊。熱油后放入豬肝煸炒至變色盛出，再炒青椒，最后將豬肝回鍋一起翻炒，加調(diào)料調(diào)味。這道菜可改善缺鐵性貧血，提升身體抵抗力。

3. 韭菜炒豬肝：韭菜有補(bǔ)腎助陽等功效，與豬肝搭配。豬肝切片腌制，韭菜切段。先炒豬肝，再加入韭菜快速翻炒，調(diào)味后出鍋。常吃有助于增強(qiáng)體質(zhì)，提高對(duì)環(huán)境污染物的耐受能力。

4. 豬肝粥：大米煮粥，豬肝切末。粥快煮好時(shí)加入豬肝末，攪拌均勻，繼續(xù)煮幾分鐘，加蔥花、鹽等調(diào)味。豬肝粥易于消化吸收，適合身體虛弱者，能補(bǔ)充氣血，增強(qiáng)抵抗力。

5. 鹵豬肝：將豬肝洗凈，放入鹵汁中煮熟。鹵汁可選用桂皮、八角、香葉等香料熬制。鹵好的豬肝可直接食用，也可切片涼拌。能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵元素，增強(qiáng)身體的免疫功能。

在環(huán)境污染的大環(huán)境下，通過合理烹飪豬肝制作美食，能有效補(bǔ)血并提升人體抵抗力。不同的豬肝做法各具特色和營(yíng)養(yǎng)，可根據(jù)個(gè)人口味和需求選擇。但食用豬肝時(shí)也需注意適量，以免攝入過多膽固醇等。