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大寒時節(jié)如何飲食?

2014-01-17 15:39:18      家庭醫(yī)生在線

大寒是農(nóng)歷一年中最后一個節(jié)氣,舊時風俗,特別是農(nóng)村,每到大寒人們便開始忙著腌制年肴,準備年貨。古有“大寒大寒,防風御寒,早喝人參、黃芪酒,晚服杞菊地黃丸”的說法,這是對生活的總結,也說明人們對身體調(diào)養(yǎng)的重視。

大寒為“冬三月之末”,又與立春相承接,在這個承前啟后的時節(jié)里,大自然陰氣極盛,陽氣沉降到極點并準備生發(fā)。

一年之中物候的變化都與節(jié)氣密切相關,大寒節(jié)氣雖是一年中的最后一個節(jié)氣,但卻是一年“運”、“氣”循環(huán)變化的開始,做好大寒時節(jié)的養(yǎng)生保健是非常重要的。

一、精神方面:要保持心情舒暢

保持心情舒暢,心境平和,可使體內(nèi)氣血和順,不擾亂機體內(nèi)閉藏的陽氣,做到“正氣存內(nèi),邪不可干”。

所以在大寒時節(jié),我們應安心養(yǎng)性,怡神斂氣,抵御嚴冬酷寒的侵襲。尤其是老人,應注意避免過喜或傷心,減少心腦疾病的發(fā)生。

二、起居方面:早睡晚起,注意增添衣物防寒

現(xiàn)在的年輕人習慣性晚睡,尤其是網(wǎng)民們,到半夜更精神了,殊不知長此下去,會對身體造成極大的傷害?,F(xiàn)在年輕癥狀不明顯,可能不太重視,等一旦癥狀明顯了再注意,已經(jīng)是亡羊補牢了。

古語有云“大寒大寒,防風御寒”,衣著一定要隨氣溫變化及時增減,既要保暖防風,又要預防因為穿得太多出汗而引起感冒。

三、睡前洗腳

俗話說“寒從腳起,冷從腿來”,人的腿腳一冷,全身皆冷。入睡前以熱水泡泡腳,能使血管擴張,血流加快,改善睡眠質(zhì)量,對保健養(yǎng)生都有積極的意義。特別是那些深夜還在上網(wǎng)或伏案工作的人,在睡覺之前,用熱水泡腳,緩解疲勞,預防寒冷的效果更明顯。

四、運動方面:日出后運動

俗話說“冬天動一動,少鬧一場病”。冬季活動、鍛煉對養(yǎng)生有特殊意義。但室外活動不可起得太早,日出之前的空氣質(zhì)量、氣溫都不適宜運動,最好等日出后再外出鍛煉。

大寒時節(jié)的運動還應注意運動強度,不宜過度激烈,避免擾動陽氣。

五、飲食方面:固護脾腎,調(diào)養(yǎng)肝血

由于大寒與立春相交接,飲食起居上應考慮到季節(jié)的變換,遵循保陰潛陽的飲食原則。

這個階段的養(yǎng)生除了要繼續(xù)注重滋補腎陰之外,還要兼顧養(yǎng)肝,因為春天陽氣升發(fā),也是人體肝氣升發(fā)的季節(jié)。

1、飲食切忌粘硬、生冷食物,宜熱食,防止損害脾胃陽氣;

2、要保證一定量的脂肪攝入量,以保持體內(nèi)的熱量,但也不要過量。

3、多食用黃綠色蔬菜,如胡蘿卜、油菜、菠菜等。

大寒時節(jié)仍然是冬令進補的好時機,重點應放在固護脾腎,調(diào)養(yǎng)肝血上。但“藥補不如食補”,應以食補為主。偏于陽虛的人食補以溫熱食物為宜,如羊肉、雞肉等;偏于陰虛者以滋陰食物為宜,如鴨肉、鵝肉、木耳等。

推薦大寒飲食:常用藥膳

姜羊肉湯:

(選自《金匱要略》)

[配方] 當歸30克,生姜30克,羊肉500克。

[做法] 當歸、生姜清水洗凈順切大片備用,羊肉剔去筋膜,洗凈切塊,入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出晾涼備用。砂鍋內(nèi)放入適量清水,將羊肉下入鍋內(nèi),再下當歸和姜片,在武火( 大火)上燒沸后,打去浮沫,改用文火(小火)燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當歸、姜片,喝湯食肉。

[功效] 溫中,補血,散寒。

紅杞田七雞:

(選自惠安堂滋補藥膳方)

[配料] 枸杞子15克,三七10克,母雞1只,姜20克,蔥30克,紹酒30克,胡椒、味精適量。

[做法] 活雞宰殺后處理干凈,枸杞子洗凈,三七4克研末,6克潤軟切片,生姜切大片,蔥切段備用。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水,,撈出淋干水分,然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi),把雞放入氣鍋內(nèi),注入少量清湯,下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上,蓋好鍋蓋,沸水旺火上籠蒸2小時左右,出鍋時加味精調(diào)味即可。

[功效] 補虛益血。(其性溫和,老年人及久病體虛,月經(jīng)、產(chǎn)后血虛者均可食用。)

糖醋胡蘿卜絲:

[配料] 胡蘿卜半斤,姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。

[做法] 胡蘿卜洗凈切絲,生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下姜絲,煸炒出香味倒入胡羅卜絲,煸炒2分鐘后放醋、糖、繼續(xù)煸炒至八成熟,加入鹽至菜熟后入味精調(diào)味,盛盤即可。

[功效] 下氣補中,利胸膈,調(diào)腸胃,安五臟。(現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),胡蘿卜中含有“琥珀酸鉀鹽”,是降低血壓的有效成分,高血壓患者也可榨汁飲之。)

牛奶粥:

[配料] 牛奶半斤,粳米100克。

[做法] 粳米掏洗干凈,放入鍋內(nèi)倒入清水,大火煮費后,改用文火煮至六成熟,加入牛奶,繼續(xù)煮至成粥。

[功效] 潤肺通腸,補虛養(yǎng)血。

(責任編輯:鄒華振 )

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