相信對(duì)于大麥與小麥很多傻傻地分不清楚，那么下面小編就從營(yíng)養(yǎng)成份、藥用功效、食用方法等幾方面來(lái)帶你認(rèn)識(shí)大麥和小麥。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

大麥：含碳水化合物63.4%，蛋白質(zhì)10.2%，膳食纖維9.9%，還含有B族維生素等。大麥芽主要含α、β兩種淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶。大麥芽還含麥芽糖、糊精、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。

小麥：主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸（面筋）和B族維生素。

【藥用功效】

大麥藥用功效：

（1） 大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護(hù)皮膚，并對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)也卓有療效。

（2） 大麥可以消暑，用炒過(guò)的大麥泡的茶即為大麥茶，是夏天很好的消暑飲品。

（3） 大麥可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病，并有消食、消水腫等功效。

（4） 大麥有溫中下氣，暖脾胃，破冷氣，去腹脹等功效。適用于脾胃虛寒引起的腹脹、腹痛等癥。

小麥藥用功效：

（1） 小麥不僅是供人營(yíng)養(yǎng)的食物，也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。另外還有四大用途：除煩，止血，利小便，潤(rùn)肺。

（2） 面包和點(diǎn)心尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對(duì)緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。

（3） 進(jìn)食全麥?zhǔn)称罚梢越档脱貉h(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。

（4） 對(duì)于更年期婦女，食用未精加工的小麥還能緩解更年期綜合癥。此外，小麥粉（面粉）還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。

【特色食品】

大麥藥茶由大麥成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干制而成。由于具特有香味，且有保健功效，因此在我國(guó)民間普遍制作、飲用，經(jīng)久不衰?，F(xiàn)今已開(kāi)始工業(yè)化生產(chǎn)。作藥茶用每次為10～15克。

大麥藥茶的主要功能是：

第一，助消化。因含有α、β兩種轉(zhuǎn)化酶和B族維生素，故具有助消化作用，對(duì)胃酸和胃蛋白酶也有輕度促進(jìn)作用。

第二，降血糖，可使正常人血糖下降40%左右，7小時(shí)后恢復(fù)正常。

第三，促進(jìn)乳汁分泌，小劑量（10～15克）具有催乳作用，但大劑量（60克左右）可抑乳。

【食用方法】

小麥的食用方法多種多樣，在我國(guó)主要有蒸、煮、烤、烙等幾種食用方法，西歐和美國(guó)主要是用來(lái)制作面包。面粉與大米搭配著吃最好。

民間有“麥吃陳，米吃新”的說(shuō)法，存放時(shí)間長(zhǎng)些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)要好。