荷葉，又稱(chēng)蓮花莖、蓮莖。蓮科蓮屬多年生草本挺水植物，古稱(chēng)芙蓉、菡萏、芙蕖。睡蓮科草本植物蓮的葉片。產(chǎn)于湖南、福建、江蘇、浙江、南方各地。夏季采摘。鮮用或曬干用。荷葉的功效與作用非常多，荷葉味苦辛微澀、性涼性味寒涼,傷脾胃,務(wù)必加少許寒必溫緩和寒涼之性，同時(shí)具有消暑利濕、健脾升陽(yáng)、散瘀止血，主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶等。想要了解更多荷葉的作用，請(qǐng)關(guān)注家庭醫(yī)生在線。

【荷葉的功效與作用】

食療價(jià)值

睡蓮科草本植物蓮的葉片。產(chǎn)于湖南、福建、江蘇、浙江、南方各地。夏季采摘。鮮用或曬干用。

荷葉食療作用：荷葉味苦辛微澀、性涼性味寒涼，傷脾胃，務(wù)必加少許寒必溫緩和寒涼之性。，歸心、肝、脾經(jīng)

清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽(yáng)，散瘀止血的功效

主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產(chǎn)后惡露不凈，損傷瘀血。

用法：

1、清熱解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。

2、 新鮮者善清夏季之暑邪，臨床常與鮮藿香、鮮佩蘭、西瓜翠衣等配伍應(yīng)用。

3、既能清熱解暑，又能升發(fā)脾陽(yáng)，對(duì)治療暑熱泄瀉有良效，常與扁豆等配伍應(yīng)用。

4、 此外，對(duì)脾虛氣陷，大便泄瀉者，也可加入補(bǔ)脾胃藥中同用。

【荷葉適合人群】體瘦氣血虛弱者慎服。

[性能]含生物堿、黃酮甙、有機(jī)酸。

[用途]用于暑熱煩渴；脾虛少食，腹瀉；吐血，衄血，便血，崩漏。

[用法]煎湯，泡茶，煮粥、飯。

【烹調(diào)】

烹飪?cè)?。取其清香，增味解膩。常用作包烤或包菜肴，如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。龍

荷香東坡魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常

【菜譜】

工藝：鹵

薏仁荷葉茶

做法

第一步：首先惹仁與山植以水略沖，去雜質(zhì)瀝干水分。

第二步：然后研缽中放入所有茶材，研磨成細(xì)末，放入茶壺中。

第三步：最后注入熱開(kāi)水，拌勻，靜置2分鐘即可裝杯飲用。

荷香東坡魚(yú)

做法

1、青魚(yú)取中段洗凈，下油鍋炸至金黃色，撈出；荷葉用水泡開(kāi)。

2、油鍋燒熱，放蔥段、姜片煸香，入魚(yú)段、五花肉，加其余調(diào)料一起鹵制，待魚(yú)肉入味收汁，倒入墊荷葉的盤(pán)中即可。

綠豆竹葉粥

做法

1、 先將鮮荷葉，鮮竹葉用冷水洗凈，放入鍋內(nèi)；

2、 鍋內(nèi)加入適量冷水，煮開(kāi)，去渣取汁；

3、 綠豆、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)脹，放入鍋中，加入約1500毫升冷水；

4、 用旺火煮沸后兌入銀花露及竹葉、荷葉汁，改用小火緩熬至粥熟；

5、 粥內(nèi)調(diào)入冰糖，攪拌均勻，即可盛起食用。

荷葉粳米粥

做法

1、荷葉一把，放入小藥袋里略洗一下，然后放入砂鍋，添加足量的清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煎30分鐘，荷葉包可以撈出來(lái)了，留湯汁備用。

2、抓一小把米，洗干凈后，放入煮開(kāi)的荷葉水里，轉(zhuǎn)小火煮至米爛粥熟。我覺(jué)得就這樣就好了，有荷葉的清香，無(wú)需加其他調(diào)料了

荷葉飯

1、大米用水浸泡2個(gè)小時(shí)后加入少許油拌勻。

2、荷葉用滾水燙洗干凈。

3、把大米放入荷葉中包好。

4、入鍋用大火蒸15分鐘后取出備用。

5、香菇、豬肉洗凈切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、淀粉拌勻腌5分鐘。

6、鍋中倒入適量油，油熱后放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒。

7、調(diào)入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進(jìn)去，淋入香油翻炒均勻即可。

8、把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開(kāi)，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向里折疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘即可。

鮮荷葉粉蒸肉

做法

1、帶皮豬五花肉500克，并切成一指見(jiàn)方的小塊，大小可按個(gè)人喜好而定。

2、準(zhǔn)備荷葉兩大張。

3、川味辣椒香料一小盆。

4、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制。

5、在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進(jìn)行攪拌，讓肉充分抹上味。

6、準(zhǔn)備香米一碗，加入少許花椒。

7、熱鍋后，將香米與花椒入鍋，干炒。覺(jué)得有點(diǎn)粘鍋時(shí)就倒一點(diǎn)油進(jìn)去，炒至香米變色成金黃。

8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。

9、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內(nèi)入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。

10、出鍋后的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。

【荷葉減肥法】

減肥原理

荷葉茶中的荷葉堿中含有多種有效的化脂生物堿，能有效分解體內(nèi)的脂肪，并且強(qiáng)勁排出體外。荷葉堿能強(qiáng)悍密布人體腸壁上，形成一層脂肪隔離膜，阻止脂肪吸收，防止脂肪堆積。可以改善油膩飲食習(xí)慣，其具有較強(qiáng)的油脂排斥功效從而讓你對(duì)葷腥油膩的食物漸漸產(chǎn)生反感。

減肥功效

1、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排出毒素

荷葉茶里含有大量纖維，可以促使大腸蠕動(dòng)，有助排便從而可以清除毒素。荷葉茶比一般高纖食物更有利便的效果，直接解決了便秘的煩惱，因此隆起的小腹就會(huì)慢慢地變得平坦。

2、排水利尿，健康消脂

荷葉茶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滯體內(nèi)；維他命B1、C和咖啡因能促進(jìn)胃液分泌，有助消化與消脂。對(duì)于慢性疲勞的壓力一族、少喝多動(dòng)卻怎么都瘦不下來(lái)的氣滯型肥胖anslim花草茶等萃取于荷葉等，更能起到雙重瘦身效果。同時(shí)還有極佳的利水功效，久坐少動(dòng)的上班族、容易水腫、脾虛、氣虛的MM們，就要多喝荷葉茶了，當(dāng)體內(nèi)多余的脂肪和潴留電解液被排出，人自然就會(huì)變瘦了。

3、富含茶瘦素，提升代謝

茶瘦素是一種天然的食欲與能量平衡調(diào)節(jié)途徑的蛋白質(zhì)成分，不添加任何對(duì)身體有害的化學(xué)成分，不會(huì)導(dǎo)致腹瀉和腹痛等副作用。茶瘦素的缺失會(huì)抑制新陳代謝，降低能量消耗效率，導(dǎo)致肥胖。而喝荷葉茶能補(bǔ)充人體在腸道消耗的茶瘦素，能提高身體新陳代謝，讓你變成易瘦體質(zhì)。