桂花又名木犀、巖桂，系木犀科常綠灌木或小喬木，其品種有金桂、銀桂、丹桂、月桂等。桂花是中國(guó)傳統(tǒng)十大花卉之一，集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實(shí)用兼?zhèn)涞膬?yōu)良園林樹(shù)種，桂花清可絕塵，濃能遠(yuǎn)溢，堪稱(chēng)一絕。桂花自古就深受中國(guó)人的喜愛(ài)，被視為傳統(tǒng)名花。以桂花做原料制作的桂花茶是中國(guó)特產(chǎn)茶，它香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛(ài)。桂花在園林建設(shè)中有著廣泛的運(yùn)用。想要了解更多桂花的作用，請(qǐng)關(guān)注家庭醫(yī)生在線。

【桂花的功效與作用】

藥用價(jià)值

桂花功效：淡黃白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妝品，可制糕點(diǎn)、糖果，并可釀酒。桂花味辛，可入藥。以花、果實(shí)及根入藥。秋季采花；春季采果；四季采根，分別曬干?；ǎ盒?，溫。果：辛、甘，溫。根：甘、微澀，平。功能主治：花：散寒破結(jié)，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，經(jīng)閉腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虛寒胃痛。根：祛風(fēng)濕，散寒。用于風(fēng)濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。

桂花酒功效：古人認(rèn)為桂為百藥之長(zhǎng)，所以用桂花釀制的酒能達(dá)到「飲之壽千歲」的功效。像是漢代時(shí)，桂花酒就是人們用來(lái)敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長(zhǎng)輩敬用桂花酒，長(zhǎng)輩們喝下之后則象徵了會(huì)延年益壽。該酒香甜醇厚，有開(kāi)胃醒神、健脾補(bǔ)虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽(yù)為“婦女幸福酒”。祖國(guó)醫(yī)學(xué)中有花療的理論實(shí)踐，桂花酒就是典型的實(shí)例。

桂花茶功效：桂花茶可養(yǎng)顏美容 ，舒緩喉嚨 ，改善多痰、咳嗽癥狀 ，治十二指腸潰瘍 ，葦麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、視覺(jué)不明 。

【桂花食譜】

一、水晶桂花糕

原料配方：一級(jí)川白糖、提糖、糯米粉、熟油、蜜桂花、熟粉

做法：80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化；加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無(wú)顆粒；再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合（面糊中看不到色拉油）

容器內(nèi)壁刷色拉油；把攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘；冷水入鍋，水開(kāi)后蒸30分鐘。蒸好脫模；待涼后用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水即可

烹飪技巧

1、步驟2和3，一定要攪拌均勻，加入色拉油后要攪拌到看不到色拉油顆粒。

2、容器一定要刷油，否則蒸好取不出來(lái)。脫模的時(shí)候，可以用小刀蘸涼開(kāi)水，沿模具邊上劃一圈再倒扣。

3、涼了以后會(huì)比較容易切塊。切塊的時(shí)候，刀要蘸涼開(kāi)水，每切一次都洗干凈蘸涼開(kāi)水再切，否則會(huì)粘刀。

二、糯米桂花藕

主料：蓮藕800克，糯米200克

輔料：荷葉20克

調(diào)料：白砂糖100克，糖桂花40克

做法：

1、糯米淘洗凈，用溫水浸泡約1小時(shí)；

2、 藕洗干凈，按節(jié)斷開(kāi)；

3、 切下藕的一頭，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕節(jié)頭蓋住，竹簽插牢；

4、 鍋內(nèi)倒入清水，放入藕（灌米口朝上），旺火燒開(kāi)；

5、 覆上干凈荷葉，蓋上蓋，轉(zhuǎn)用小火約煮二小時(shí)離火；

6、 取出藕晾涼，削皮，切成0.8厘米厚的片，疊碼在盤(pán)中；

7、 鍋置旺火上，放入清水燒開(kāi)，加入白糖熬溶，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火；

8、 熬至糖汁粘稠時(shí)，加入桂花糖漿攪勻，離火晾冷；

9、糖紙澆在糯米上即成。

小帖士：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

三、桂花杏仁豆腐

材料：杏仁露，揶汁，特濃牛奶，冰糖，豆?jié){，明膠粉，糖桂花

做法：

1、杏仁露70ml、牛奶120ml、揶汁60ml、豆?jié){50ml倒入奶鍋，加冰糖煮，加5g明膠粉攪拌均勻。

2、倒入盛器中，放涼后入冰箱冷藏2~3小時(shí)，吃時(shí)澆上糖桂花。