蛋白質(zhì)是人體中最重要的物質(zhì)，也是最多的物質(zhì)之一，成人身體中有20%都是由蛋白質(zhì)所組成的。蛋白質(zhì)粉具有修補細胞與建造組織功效：構(gòu)成體內(nèi)所有的細胞和組織，維持細胞的正常功能與新陳代謝，形成酵素系統(tǒng)，維持正常的消化機能，制造血液的運送物質(zhì)，維持身體的滲透壓，膠原蛋白的主要成份。

【蛋白粉的作用】

一、參與人體的七大作用

（1）酶的催化作用；

（2）荷爾蒙的調(diào)節(jié)作用；

（3）氧氣的運載作用；

（4）肌肉的收縮作用；

（5）身體的免疫作用；

（6）身體的支架作用；

（7）體液的中和作用。

二、有效保障人體的正常生理需求

蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。成人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質(zhì)參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質(zhì)更新外，還要合成新的組織。

當體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發(fā)育障礙；成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月經(jīng)障礙。食用蛋白質(zhì)粉，可有效防止或改善這些癥狀。

三、預防心血管疾病的發(fā)生

心臟病在西方發(fā)達國家中，是導致死亡的第一殺手。血漿膽固醇含量高是導致心臟病的主要原因。

飲食中動物脂肪可以提高血漿膽固醇含量，是導致動脈硬化、誘發(fā)心臟病的重要因素。飽和脂肪酸、膽固醇、血膽固醇過多與心臟病有著直接聯(lián)系，減少血漿膽固醇，也就減少了心臟病的發(fā)病危險。1982年，多國科學家分別在意大利和瑞士，對高膽固醇患者采用大豆蛋白質(zhì)替代動物蛋白質(zhì)對比實驗，結(jié)果證明每天攝取50克大豆蛋白，其血漿總膽固醇量下降了20%，這項研究證明大豆蛋白質(zhì)可以降低高膽固醇患者的血脂和膽固醇對心臟的不利影響。

在美國，醫(yī)生建議心臟病患者在使用降低膽固醇藥物之前，食用大豆蛋白質(zhì)。因為大豆蛋白質(zhì)既非藥物（無毒副作用）又便宜，能有效預防心臟病，并且沒有任何副作用。

四、替代動物蛋白，減輕糖尿病患者腎臟負擔

腎病是一種常見的長期糖尿病并發(fā)癥，20%多的糖尿病患者腎功能受損。攝入動物蛋白，將增加腎臟負擔，從而導致病情的加重。大豆蛋白質(zhì)通過降低血漿膽固醇含量，起到防止和減輕動物蛋白對腎臟的損害。通過對腎病患者的飲食治療觀察，用大豆蛋白質(zhì)替代動物蛋白效果最好，腎病患者也樂于接受含有大豆蛋白的食品。

五、幫助身體制造新的組織

食用蛋白粉，可以提供多種氨基酸，從而可以幫助身體制造新的組織。修補細胞與建造組織，構(gòu)成體內(nèi)所有的細胞和組織，維持細胞的正常功能與新陳代謝。

六、促進消化

蛋白粉中含有乳清蛋白，對胃腸消化有著一定的幫助。

七、血液中的清道夫和運輸者

蛋白粉通過血液向細胞輸送氧和各種營養(yǎng)素，而且，蛋白粉的卵磷脂，能清除血液中的雜質(zhì)。

八、調(diào)節(jié)水平衡

蛋白粉能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分平衡。

九、促進發(fā)育

兒童缺乏蛋白質(zhì)會導致，發(fā)育受阻，體型矮小，抵抗力減弱，出現(xiàn)消瘦、腹脹水腫、神情呆滯，服用適量的蛋白粉可以補充蛋白質(zhì)，使得正常發(fā)育成長。

十、供給熱量

一克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生四千卡路里熱量，一平匙完全蛋白質(zhì)粉等于一杯牛奶或一個雞蛋或一兩肉所含的蛋白質(zhì)，蛋膽固醇只是雞蛋的1/25而已。

十一、益智

蛋白粉中的兒茶粉氨能夠提高神經(jīng)傳導速度，增強記憶力22倍，特別有利于要考試的學生（天然食物中只有魚腦含量最多，聶衛(wèi)平每餐吃20個魚頭，為了兒童的智力發(fā)育也要食用蛋白質(zhì)粉）。

十二、其他作用

當體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發(fā)育障礙；成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月經(jīng)障礙。食用蛋白質(zhì)粉，可有效防止或改善這些癥狀。