椰子又叫胥余，也叫越王頭，是一種熱帶水果，在我國的海南地區(qū)有廣泛的分布。它的外皮很厚，由一層纖維組織組成。椰子樹高度在20米左右，沒有分叉的枝條，頂端的葉子就像一個(gè)大的蒲葉，椰子的汁水很清涼、很甜，有止渴利尿的功效，椰肉有著芳香的氣味，形狀就像奶油一樣，很柔滑。

椰子的原產(chǎn)地是美拉尼亞群島和新西蘭等地，大概在我國的西漢時(shí)期傳到海南，距今也有兩千多年的時(shí)間了。在《史記》《漢書》《上林賦》等古籍中都有關(guān)于椰子的記載。

椰子生長在熱帶地區(qū)，它喜歡陽光充足、潮濕多雨的氣候，對照射的溫度也有要求，一般年平均溫度在25℃以上。如果一年中有一個(gè)月的平均溫度在20℃以下，椰子就會有比較明顯的減產(chǎn)現(xiàn)象。若是溫度低于15℃，則會導(dǎo)致花和果實(shí)掉落，葉子變黃。不僅如此，椰子還喜歡充沛的水源，如果年降雨量能保持在1500毫米以上，那么它就會長勢喜人，椰子的個(gè)頭會很大，數(shù)量也會很多。

【為什么要吃】

因?yàn)橐拥耐馄ず芎?，所以它的可食用部分只占總體的30%左右，但這并不影響它豐富的營養(yǎng)。在每100克椰子中，能量達(dá)到了900多千焦，蛋白質(zhì)4克，脂肪12克，膳食纖維4克，另外還有多種微量元素，碳水化合物的含量也很豐富。

椰肉對于身體虛弱、體內(nèi)有濕氣的人都能起到很好的幫助作用，長期食用可以使人面部紅潤有光澤，體力增強(qiáng)；椰汁是制作椰果的重要材料，在炎炎夏日是解暑解渴的上好飲品；椰子殼油還可以治療癬和楊梅瘡：椰子可謂渾身是寶。

椰子含有的糖類、維生素以及多種的微量元素能夠擴(kuò)充血容量，補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液，長期食用能有駐顏美容的功效，還能防治皮膚病。

椰肉和椰汁可以有效地殺滅腸道里的寄生蟲，不僅安全可靠，而且還沒有毒副作用。

【應(yīng)該怎么吃】

吃過椰子的人也許都有過一種感覺，就是每次吃椰子都像是給它做了一個(gè)“開顱手術(shù)”。的確，椰子的皮太厚，要想喝到里面清澈如水、味道醇美的汁液的話，就要將那厚厚的皮打開。一般會選用一把大刀（大菜刀或者劈柴刀），順著皮上的纖維一層層地撬，撬開之后再用手將那層纖維的“衣服”給它脫去。這時(shí)候可以看到椰子的表面有三個(gè)疤痕，有兩個(gè)模樣一樣，另外一個(gè)不一樣，在那個(gè)不一樣的疤痕上面用刀子刮一個(gè)小口，再把吸管插進(jìn)去就可以喝了。

椰子肉的取法：將外層的椰棕剝掉，會看到出現(xiàn)一個(gè)品字形的地方，用小刀或者筷子戳穿，把里面的汁水倒在一個(gè)容器里，不要浪費(fèi)；然后可以把椰子撬開，再用小刀將椰肉小心翼翼地剝下來，這樣，就可以吃到新鮮美味的椰子肉了。

一、椰子糯米蒸雞飯

原料：椰子肉、糯米、雞肉。

做法：

1。將椰子肉切成小塊狀，和糯米、雞肉混合在一起。

2。將它們放在一個(gè)有蓋的碗里隔水蒸，蒸熟就可以吃了。

功效：對食欲不振、四肢乏力都有很好的幫助，并且還可以補(bǔ)脾臟，治療陽痿早泄等。

二、椰子肉蝦仁豬骨湯

原料：椰子肉、蝦仁、豬脊骨，三者的比例為1∶1∶2，少量姜汁。

做法：

1。把椰肉和豬脊骨都洗干凈以后切成小塊，洗干凈蝦仁。

2。將鍋里放入適量的水，燒開，然后把椰子肉、豬脊骨、蝦仁全部放進(jìn)去，燒開以后將浮在表面的沫除去，等到飄出蝦味兒以后倒入姜汁就可以了。

功效：滋補(bǔ)容顏，益氣生津。

三、椰子燉烏雞湯

原料：烏雞、豬骨、椰子一個(gè)、鹽、姜。

做法：

1。將烏雞和豬骨洗干凈以后切成小塊，放入熱水里焯一下。

2。準(zhǔn)備好砂鍋，坐上火，把用熱水焯過之后的烏雞和豬骨放進(jìn)去。

3。將椰子切開，把椰汁倒進(jìn)砂鍋里，放進(jìn)去幾片姜。

4。把椰子外面的那層黃色的皮也剝掉，將里面白色的部分切成小塊以后放進(jìn)砂鍋里。

5。把砂鍋的蓋子蓋上，用大火燒開，然后改用小火慢燉一個(gè)小時(shí)，最后根據(jù)個(gè)人口味再放進(jìn)去鹽就可以了。

功效：烏雞里含有人體必不可缺的賴氨酸和蛋氨酸，是滋補(bǔ)的上品，自古就有“藥雞”的美稱。它可以滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)血補(bǔ)虛，調(diào)節(jié)人體的免疫力，還能抗衰老。對一些因產(chǎn)后虛弱而導(dǎo)致乳汁不足、月經(jīng)不調(diào)的女性有很好的作用，并且對老年人的虛損性疾病也有一定的益處。

【一定要知道】

椰子的汁液可以消渴解暑，還能治療水腫；它的皮煮成汁喝可以止血，研成末兌水喝下去可以治療心絞痛；它的殼稍經(jīng)加工就可以制作成酒具，并且有一種奇特的功能：若是酒里有毒的話，則酒會冒泡或者殼會破裂。

另外，大便清瀉的人不宜吃椰肉；身體強(qiáng)壯，體內(nèi)熱量旺盛的人不可經(jīng)常吃椰子，而且，一些患有肝炎、支氣管哮喘、高血壓、糖尿病的人也不應(yīng)該吃椰子。

椰子除了可以食用以外，還有很多別的用途。椰殼可以加工成椰雕或者樂器；椰棕可以制作床墊；椰木質(zhì)地堅(jiān)硬，是制作家具和建筑的上好材料；椰干還可以加工成椰油，只要想利用，椰子渾身上下沒有一處是可以浪費(fèi)的，難怪它有“寶樹”的美稱。

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