開心果的功效與作用 食用方法。開心果的營(yíng)養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%-18%，還可以榨油，吃起來越嚼香味越濃，讓人回味，對(duì)身體有很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)作用。那么，怎樣吃開心果才能使?fàn)I養(yǎng)成分不流失呢，就這個(gè)問題，小編為您介紹開心果的食用方法。

　　開心果的功效與作用 食用方法：開心果不僅可生食種仁，還可烤、炸、制作糕點(diǎn)、糖果...等等。以下為您介紹幾種開心果食用方法。

　　第一種：開心果春筍香菇

　　所需食材：春筍桂圓肉(干)鮮香菇開心果

　　調(diào)味料：素蠔油香油

　　制作方法：

　　1、我們將桂圓肉用溫水浸泡在小碗中，時(shí)間大約15分鐘即可。將開心果去皮，香蔥切蔥肚，大蒜切成蒜片，備用。

　　2、筍的皮很薄，最多兩層即可見到鮮嫩的筍肉了。所以只需將春筍洗凈，用小刀在筍身上輕輕劃開一條小口，即可輕松地將其外皮去掉。

　　3、先香菇洗凈去掉根部和靠近底部的根蒂。切成茄丁狀。春筍斜刀切薄片接下來就該烹炒了。炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時(shí)，先將從蔥肚和蒜片放入鍋中爆香，然后放入春筍煸炒，大約一分鐘后，倒入鮮香菇，繼續(xù)煸炒，見香菇略顯軟塌時(shí)加入浸泡好的桂圓肉。

　　4、好了，大約煸炒5分鐘后，我們這道菜基本上就大功告成了，最后，將開心果倒入，翻炒幾下，即可裝盤上桌啦。

　　第二種：開心果紫薯糊

　　用料:

　　紫薯1個(gè)(300g左右)

　　紅豆沙30g(可有可無)

　　糖20g

　　做法:

　　紫薯去皮切小塊。將冰糖放在鍋里，加入600ml清水，燒開煮至冰糖完全融化后，下切好的紫薯煮爛，加入紅豆沙攪勻。

　　將煮好的紫薯紅豆沙糖水放涼一會(huì)兒，用料理攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯傻匠鲲嬘谩?/p>

　　敲碎點(diǎn)開心果放在糊糊上面既是裝飾，吃的時(shí)候也在香甜糯軟中融入了脆脆的口感。

　　第三種：開心果炒青瓜番茄

　　配料: 開心果1/2杯，青瓜(黃瓜)2條，番茄1個(gè)。

　　蒜蓉6茶匙，紅辣椒粉1/2茶匙。

　　操作:

　　1、開心果去殼，果仁研粗粒，青瓜洗凈，切去兩頭對(duì)開切片，番茄洗凈去皮切粒。

　　2、燒熱油鍋，先炒熟青瓜片，再放入番茄、開心果仁炒勻，加入鹽和調(diào)味料即可。

　　第四種：開心果色拉_營(yíng)養(yǎng)

　　材料：

　　開心果……100克

　　小番茄……4～6個(gè)

　　紅椒、黃椒……各1/2個(gè)

　　黃瓜……1/2根

　　檸檬汁……2小匙

　　鹽、胡椒粉……少許

　　素色拉醬……適量

　　步驟：

　　1. 開心果炒熟，去殼(也可用炒熟的開心果替代)。

　　2. 小番茄、紅椒、黃椒、黃瓜洗凈，切塊。

　　3. 將開心果、小番茄、紅椒、黃椒、黃瓜拌勻，加入檸檬汁、素色拉醬，即可。

　　開心果的功效與作用 食用方法。開心果好處多多，開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。