粳米是什么米 粳米與糙米區(qū)別。粳米是大米的一種，水稻里的一種分類。粳米和大米這兩種米都是平時我們經(jīng)常吃到的主食，但是兩者有什么區(qū)別呢?以下是小編為您介紹粳米與大米的區(qū)別。

　　粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。

　　粳米是大米的一種，米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。

　　粳米是什么米 粳米與糙米區(qū)別

　　大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。

　　大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形。根據(jù)秈米的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。

　　粳米是什么米 粳米與糙米區(qū)別。粳米和大米的區(qū)別除在它在的表面上可以細(xì)微的觀察出來外，它的品質(zhì)也是可以看出來的，粳米煮著吃起來綿軟而有韌性，而大米煮著吃起來比較有彈性而肥美，粳米是大米的一種。

　　粳米的食用方法很多，如蒸米飯，煮米粥，釀米酒，磨粉做成各式糕點，米粉等。粳米是老弱婦孺皆宜的食品，病后脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人更為適宜。