朝九晚五的上班族每天中午都只有一個(gè)或者兩個(gè)小時(shí)的吃飯時(shí)間，為了能節(jié)省時(shí)間，很多人都選擇外賣，但也有很大一部分人選擇自己帶飯，因?yàn)樽约簬У娘埍韧赓u更加衛(wèi)生，自己吃著也放心。

　　可是自己帶飯的話，飯菜通常都是早上就已經(jīng)煮好了的，怎樣才能讓飯菜不變質(zhì)，營養(yǎng)成分不流失，自己吃起來更健康呢?

　　主食：

　　對于帶飯而言，米飯是最好的主食。饅頭、大餅類的主食不宜進(jìn)入自帶飯盒。從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，不影響口感。饅頭、大餅卻極容易變干，加熱后容易變硬，不適合微波爐加熱。

　　素食類：

　　1、不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有的硝酸鹽經(jīng)過長時(shí)間放置會(huì)被轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　2、也不宜帶涼拌菜，關(guān)鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內(nèi)。

　　3、茄果、豆角類蔬菜不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。

　　肉食與海鮮類：

　　1、盡量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。這樣更有利于身體健康，讓你在不知不覺中減少脂肪的攝入。豬肉含不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選盒飯范疇。

　　2、不建議帶魚和海鮮類，因?yàn)榻?jīng)過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會(huì)影響食欲。

　　兩款經(jīng)濟(jì)午餐推薦

　　雜糧米飯

　　材料：大米適量，黑米、糙米、小米、高粱米、黑豆少許，紫薯一個(gè)。

　　做法：

　　1.將幾種雜糧豆洗凈，用水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。如果白天上班時(shí)間不合適，可以在早上把米豆泡上，放入冰箱，晚上回來直接煮飯;

　　2.雜糧豆浸泡夠時(shí)間后，將大米洗凈也加水浸泡30分鐘，同時(shí)將紫薯削去外皮，切成小塊;

　　3.將泡好的大米和雜糧豆、紫薯塊混合倒入電飯鍋中，倒入泡豆的水，煮飯。電飯鍋跳至保溫檔后，要多燜一會(huì);

　　4.煮好的雜糧飯，因?yàn)橛泻诿缀秃诙?，所以顏色是紫色的，紫薯沉到米飯下面了?/p>

　　番茄炒蛋

　　材料：雞蛋一個(gè)，番茄一個(gè)，食鹽少許，小蔥5克，豬油半勺。

　　做法：

　　1.雞蛋打散，番茄去皮切成丁;

　　2.鍋內(nèi)放少許豬油;

　　3.油化，放雞蛋液;

　　4.雞蛋炒香，放入番茄丁，翻炒，加蔥花，關(guān)火，加鹽調(diào)味。

　　烹飪方法：

　　1、適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。

　　2、需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒至六七分熟就行，以防微波加熱時(shí)進(jìn)一步破壞它的營養(yǎng)成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經(jīng)典菜式都比較適合“帶飯族”。

　　溫馨小貼士

　　緩解疲勞防止吃飽犯困

　　午餐一定要吃好，這樣不但可以補(bǔ)充營養(yǎng)，更能緩解上午工作的疲勞，而要做到這一點(diǎn)，就需要多吃些可緩解疲勞的蛋白質(zhì)，米飯、肉類、豆制品等都是最好的選擇。

　　營養(yǎng)專家還指出，現(xiàn)在大部分上班族吃完午飯就犯困，主要是因?yàn)橹形缫徊蛿z入過多高脂高熱量高糖的主食，它們能降低血液帶氧能力，讓人容易疲倦，所以防困就要多吃點(diǎn)素的，而正確的午餐順序就是先吃肉，后吃菜，最后吃主食。