近日，國(guó)家食藥總局針對(duì)2014年中秋節(jié)月餅的監(jiān)督抽檢信息顯示，包括好利來、盛圓祥、聚興祥等品牌的27批次月餅被檢出不合格，其中好利來月餅因菌落總數(shù)超標(biāo)上黑榜。菌落總數(shù)超標(biāo)不僅破壞食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，食用之后會(huì)引發(fā)腸胃疾病，危害人體健康。中秋佳節(jié)將至，那么應(yīng)該如何挑選與鑒別月餅的好壞呢？下面跟著家庭醫(yī)生在線小編一起來了解下吧！

"好利來"月餅不合格 菌落總數(shù)防腐劑均超標(biāo)

本次監(jiān)督抽檢覆蓋全國(guó)23個(gè)生產(chǎn)省份的374家生產(chǎn)企業(yè)，抽檢833批次樣品。其中，806批次檢驗(yàn)合格，合格率為96.8%；27批次檢驗(yàn)不合格，包括好利來、盛圓祥、聚興祥等品牌，不合格率為3.2%。通過分析，這次監(jiān)督抽檢主要發(fā)現(xiàn)這些問題，第一個(gè)是菌落總數(shù)超標(biāo)，一共有10個(gè)批次樣品檢驗(yàn)不合格。說明有的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中存在衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、貯存不當(dāng)?shù)葐栴}。第二是防腐劑超標(biāo)，有11個(gè)批次樣品檢驗(yàn)不合格，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍、超限量食品添加劑行為或原料本身存在問題。另外個(gè)別樣品酸價(jià)、過氧化值不合格，說明產(chǎn)品生活經(jīng)營(yíng)過程可能存在原料把關(guān)不嚴(yán)，過程嚴(yán)控不足，貯存條件不當(dāng)?shù)葐栴}。

中秋佳節(jié)將至 如何挑選與鑒別月餅

一、建議通過正規(guī)渠道購(gòu)買月餅，并留存購(gòu)物憑證。購(gòu)買時(shí)注意查看包裝是否完整、盛放容器是否清潔（特別是散裝月餅）、包裝標(biāo)示的產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、配料表、“QS”標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)廠名、廠址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

二、學(xué)會(huì)月餅的鑒別

 1、看外觀形狀：首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。廣式月餅表面圖案標(biāo)有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。劣質(zhì)月餅塊型大小不均勻、跑糖露餡嚴(yán)重。

 2、看色澤：優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃色、底部紅褐色、墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤。劣質(zhì)月餅表面生糊嚴(yán)重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。 

3、聞氣味：質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，咬之可見白色牙印，發(fā)霉變質(zhì)，有異味。

 4、品嘗。一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡。

月餅的正確食用方法

近幾年，月餅市場(chǎng)種類繁多，出現(xiàn)了無糖月餅、冰皮月餅、水果月餅、雜糧月餅、素食月餅、鮮花月餅、食用菌月餅等，適合不同人群需要。據(jù)介紹，吃月餅時(shí)若佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細(xì)嚼慢咽，增味助興。一般來說，吃咸月餅以喝烏龍茶為好，吃甜月餅以飲花茶為佳。