在我們所吃的各種食物中，湯是既富于營養(yǎng)又最易消化的一種。美國營養(yǎng)學(xué)家的一項調(diào)查表明，在6萬多接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的人，正是經(jīng)常喝湯的人。不過，因為湯汁能在小腸中均勻分散，營養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收，所以喝湯有著使人發(fā)胖的潛在危險。

　　很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學(xué)地喝湯，才能既吸收營養(yǎng)，又避免脂肪堆積。

　　喝湯的時間很有講究

　　俗話說“飯前喝湯，苗條又健康;飯后喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物的稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。有研究表明，在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100～190千卡的熱能。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經(jīng)吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖;另外，飯后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

　　午餐時喝湯吸收的熱量最少

　　因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加。要防止喝湯長胖，應(yīng)盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。若使用它們做湯料，最好在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉以及冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。

　　美國營養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時;而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。

　　適合秋季喝的幾款湯粥

　　潤肺去燥：銀耳桔餅湯

　　現(xiàn)在進入秋季，是呵護肺的最佳時期。劉光瑞說，中醫(yī)上把人體肺部稱作嬌嫩之腑。意思是，一個人的肺很脆弱，如果遭到破壞，那么便很容易感冒、皮膚瘙癢、便秘等。

　　對此，劉光瑞建議，銀耳和桔餅熬成湯喝，起到潤肺去燥的效果。兩種材料一起放入盛水的鍋里，用文火熬1到2小時即可。

　　潤肺止癢：黃芪排骨湯

　　另外，取黃芪(60克)、生地(20克)、沙參(30克)、枸杞(10克)，和兩斤重的排骨一起，放入砂罐中用文火煲湯喝，不僅潤肺還能預(yù)防皮膚瘙癢。該湯的材料按照4-5人的量配置，可以一周喝一次。如果腎功能不好的人，建議在上述材料里另加入黃精(30克)。

　　劉光瑞提示，最好選用完整的黃芪，切成片狀的黃芪，如果放置時間超過半月，在藥效上已大打折扣。

　　明目潤喉：夏枯草和菊花泡水

　　秋季干燥，白領(lǐng)一族長期對著電腦易引起眼睛干燥。建議取適量夏枯草和菊花，泡水喝。秋天又是人體的精氣處于收斂內(nèi)養(yǎng)的階段，晚上應(yīng)該少吃一點，可以用荷葉熬粥喝。感到口干舌燥的時候，可以多喝一些蓮子粥?？嗷蛩岬氖澄锟梢猿?，但不能過度，以免體內(nèi)涼氣過多，進入冬季后出現(xiàn)怕冷的癥狀。

　　降血壓：夏枯草、鬼針草水熬粥

　　高血壓患者血壓升高出現(xiàn)不適時，用夏枯草(30克)和鬼針草(30克)熬成水，再取汁熬粥喝。不過對于體質(zhì)偏涼寒，胃腸功能不好的人，喝粥需適量。