十一假期、逢年過(guò)節(jié)不可避免的要外出用餐，那么外出用餐如何避開“地溝油”?專家仍建議，如果想避開地溝油，可以從以下幾點(diǎn)入手。

　　外出用餐如何避開“地溝油”?

　　1.少吃油。在外就餐時(shí)，多點(diǎn)蒸煮的菜肴，少點(diǎn)過(guò)于油膩的菜，包括油炸主食、酥香面點(diǎn)等。需要注意的是，有些菜雖然不需油炸，但也經(jīng)過(guò)“過(guò)油”的工序，比如那些特別嫩的肉丁、雞丁等。只有人們吃的油少了，用于回收的地溝油原料才會(huì)變少，這樣可以從源頭上減少地溝油的產(chǎn)量。

　　2.太膩的油要警惕。在外就餐時(shí)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)菜肴油脂膩口，黏度很大時(shí)，用地溝油或劣質(zhì)油的可能性極大。新鮮合格的植物油是滑爽而容易流動(dòng)的，絕無(wú)油膩之感，在水里涮一下，比較容易把油涮掉。反復(fù)使用的劣質(zhì)油口感黏膩，吃起來(lái)沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。

　　3.國(guó)營(yíng)、連鎖店更安全。雖然也有媒體曝出一些高檔酒店、餐館使用地溝油，但總體來(lái)說(shuō)，這些地方還是較為安全的。此外，大家就餐可以選擇一些國(guó)營(yíng)店或連鎖店，國(guó)營(yíng)店一般管理比較嚴(yán)，不會(huì)冒險(xiǎn)使用地溝油;連鎖店比較注重自己的品牌，萬(wàn)一用地溝油被查出，聲譽(yù)就會(huì)像多米諾骨牌一樣坍塌，所以也會(huì)有所顧忌。

　　4.巧用冰箱來(lái)辨別。菜打包回家后，放在冰箱里，過(guò)幾個(gè)小時(shí)取出來(lái)。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固，說(shuō)明油脂質(zhì)量低劣，反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高，很可能是多次加熱的油甚至地溝油。這樣的剩菜最好扔掉，這樣的餐館也不要再去第二次。

　　5不要購(gòu)買散裝油。散裝食用油(地溝油與花生油、大豆油等混合)是地溝油銷售的主要渠道，所以消費(fèi)者應(yīng)到大超市買正規(guī)品牌、有QS認(rèn)證或有機(jī)認(rèn)證的食用油。

　　如何鑒別地溝油

　　看

　　透明度 純凈的植物油通常呈透明狀，在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等，透明度會(huì)有所下降。色澤 純凈的油為無(wú)色，在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中，油會(huì)略帶色澤。

　　深沉物 其主要成分是雜質(zhì)。好油看起來(lái)一定是透明度高，顏色越透明表明油越好。有深沉的食用油不是很好，建議不要購(gòu)買。

　　品牌 消費(fèi)者到超市購(gòu)買食用油，選擇大品牌生產(chǎn)的食用油，品質(zhì)比較有保障，出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題也較容易索賠。

　　成分 還同類的有效成為是維生素E，不飽和脂肪酸的含量較高，則油較好。購(gòu)買時(shí)，可對(duì)比標(biāo)注的含量。

　　聞

　　每種油都有各自獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)聞其氣味。比如花生油就會(huì)有花生的香味;橄欖油就會(huì)有橄欖的清香。地溝油就沒有油指本身應(yīng)有的香味，仔細(xì)聞，可以聞到一點(diǎn)酸味，有一種怪怪的化學(xué)成分的味道，甚至是臭味。

　　嘗

　　用筷子取一滴油，嘗其味?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细竦漠a(chǎn)品，有焦苦味的油則表明該油已經(jīng)發(fā)生酸敗，有異味的油可能是地溝油。

　　聽

　　取油層底部一到兩滴油，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃后聽其響聲。燃燒正常無(wú)響是合格產(chǎn)口;燃燒不正且發(fā)出“吱吱”聲則表明水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼啪”聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購(gòu)買。

　　問(wèn)

　　問(wèn)商家的進(jìn)化渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局抽樣檢測(cè)報(bào)告。