因為“地溝油”，下館子炒菜不敢吃？火鍋不敢吃？ 油炸食品不敢吃？剛剛出臺的這個政策將幫你化解窘境！近日，國辦印發(fā)《關于進一步加強“地溝油”治理工作的意見》。加強源頭治理，追溯廢棄物流向，落實有獎舉報制度……一系列實招幫你把好餐桌這道關！

“地溝油”到底是什么“油”？

地溝油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱。

地溝油可分為三類：

一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油。

二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油。

三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

執(zhí)法人員檢查時，使用食用油酸敗快速檢測試紙，對比所檢測油的過氧化值、酸價是否超標，一旦超標就能確定是問題油。

不小心吃了地溝油，會有這些危害

1、引起消化不良。人體一旦攝入含過多砷量的地溝油，會造成消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力等癥狀。

2、胃腸疾?。焊篂a、嘔吐。地溝油中大量的細菌等有害微生物一旦進入腸道，輕則引起腹瀉，重則惡心、嘔吐等。

3、鉛中毒。地溝油在回收加工過程中，容易受鉛等重金屬的污染，吃進去可能會引起中毒性肝病、胃癌、腎癌等。

4、心臟病、癌癥。地溝油的可怕之處，在于多次加熱和氧化后，營養(yǎng)消失殆盡，而有害的反式脂肪酸、飽和脂肪會持續(xù)增加。經(jīng)常使用可能會導致脂肪肝、高血壓、高血脂等，甚至可能增加心臟病和多種癌癥的風險。

如何避開地溝油的危害

1、減少食用油攝入量，到大超市買正規(guī)品牌的、有QS認證或有機認證的食用油。堅決不要購買散裝的食用油（順便說一句，大部分餐飲店都采購散裝食用油）。散裝食用油（地溝油與花生油、大豆油等混合）是地溝油銷售的主要渠道。

2、盡量少在餐飲店，尤其是中低檔餐飲店就餐。在物價飛漲的年代，它們對成本的嚴格控制不但增了采購地溝油的可能性，還促使它們把接近地溝油、應該丟棄的油二次使用。

3、在餐飲店就餐時，不要點油炸的、過油的菜肴（順便說一句，餐飲店中大部分菜都是要過油的，如果不油炸的話），或者謝絕所有油多的菜肴，包括油炸主食、酥香面點等。

4、在餐飲店就餐時，當發(fā)現(xiàn)菜肴油脂膩口，粘度特別大時，要想到地溝油的可能性極大或者質(zhì)量距離地溝油不遠了（順便說一句，這是范志紅老師大力推薦的鑒別方法）。

5、如果你在單位食堂吃飯，請你索要食堂采購食用油的憑證（發(fā)票），關注、考察一下供貨商的資質(zhì)、信譽和可靠度。