因?yàn)椤暗販嫌汀?，下館子炒菜不敢吃？火鍋不敢吃？ 油炸食品不敢吃？剛剛出臺(tái)的這個(gè)政策將幫你化解窘境！近日，國(guó)辦印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)“地溝油”治理工作的意見》。加強(qiáng)源頭治理，追溯廢棄物流向，落實(shí)有獎(jiǎng)舉報(bào)制度……一系列實(shí)招幫你把好餐桌這道關(guān)！

“地溝油”到底是什么“油”？

地溝油實(shí)際上是一個(gè)泛指的概念，是人們?cè)谏钪袑?duì)于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱。

地溝油可分為三類：

一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡(jiǎn)單加工、提煉出的油。

二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油。

三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

執(zhí)法人員檢查時(shí)，使用食用油酸敗快速檢測(cè)試紙，對(duì)比所檢測(cè)油的過氧化值、酸價(jià)是否超標(biāo)，一旦超標(biāo)就能確定是問題油。

不小心吃了地溝油，會(huì)有這些危害

1、引起消化不良。人體一旦攝入含過多砷量的地溝油，會(huì)造成消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力等癥狀。

2、胃腸疾病：腹瀉、嘔吐。地溝油中大量的細(xì)菌等有害微生物一旦進(jìn)入腸道，輕則引起腹瀉，重則惡心、嘔吐等。

3、鉛中毒。地溝油在回收加工過程中，容易受鉛等重金屬的污染，吃進(jìn)去可能會(huì)引起中毒性肝病、胃癌、腎癌等。

4、心臟病、癌癥。地溝油的可怕之處，在于多次加熱和氧化后，營(yíng)養(yǎng)消失殆盡，而有害的反式脂肪酸、飽和脂肪會(huì)持續(xù)增加。經(jīng)常使用可能會(huì)導(dǎo)致脂肪肝、高血壓、高血脂等，甚至可能增加心臟病和多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

如何避開地溝油的危害

1、減少食用油攝入量，到大超市買正規(guī)品牌的、有QS認(rèn)證或有機(jī)認(rèn)證的食用油。堅(jiān)決不要購(gòu)買散裝的食用油（順便說一句，大部分餐飲店都采購(gòu)散裝食用油）。散裝食用油（地溝油與花生油、大豆油等混合）是地溝油銷售的主要渠道。

2、盡量少在餐飲店，尤其是中低檔餐飲店就餐。在物價(jià)飛漲的年代，它們對(duì)成本的嚴(yán)格控制不但增了采購(gòu)地溝油的可能性，還促使它們把接近地溝油、應(yīng)該丟棄的油二次使用。

3、在餐飲店就餐時(shí)，不要點(diǎn)油炸的、過油的菜肴（順便說一句，餐飲店中大部分菜都是要過油的，如果不油炸的話），或者謝絕所有油多的菜肴，包括油炸主食、酥香面點(diǎn)等。

4、在餐飲店就餐時(shí)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)菜肴油脂膩口，粘度特別大時(shí)，要想到地溝油的可能性極大或者質(zhì)量距離地溝油不遠(yuǎn)了（順便說一句，這是范志紅老師大力推薦的鑒別方法）。

5、如果你在單位食堂吃飯，請(qǐng)你索要食堂采購(gòu)食用油的憑證（發(fā)票），關(guān)注、考察一下供貨商的資質(zhì)、信譽(yù)和可靠度。