天氣越來(lái)越冷，很多人都開(kāi)始吃起火鍋，每當(dāng)服務(wù)員讓你選擇湯底的時(shí)候，你一定會(huì)猶豫不決，下面為你介紹幾款最養(yǎng)生的湯底，你就不必發(fā)愁了。

　　3種火鍋湯底最養(yǎng)生

　　1.人參益氣湯湯底

　　功效：有補(bǔ)氣強(qiáng)身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強(qiáng)身體免疫力，預(yù)防感冒，及健胃整腸，幫助消化等效果。

　　適合對(duì)象：適合氣虛體力不濟(jì)及腸胃功能不佳者。

　　不適合對(duì)象：感冒發(fā)燒或發(fā)炎性疾病者。

　　材料：西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒(去籽)，生姜片2片。

　　水量：以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。(約30-40鐘)好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。速配養(yǎng)生火鍋料：雞肉、豬肉等其它火鍋料。不速配的火鍋料：鴨肉、魚肉、白菜、蘿卜等較寒冷的食材。

　　2.養(yǎng)生補(bǔ)血湯湯底

　　功效：能調(diào)補(bǔ)氣血，增強(qiáng)造血機(jī)能，促進(jìn)血液循環(huán)。

　　適合對(duì)象：貧血，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便秘，或冬天手腳容易冰冷者。

　　不適合對(duì)象：感冒發(fā)燒或發(fā)炎性疾病者。

　　材料：當(dāng)歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍3錢，黨參3錢，黃耆3錢，紅棗5粒(去籽)，生姜片2片。

　　水量：以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)

　　好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　速配養(yǎng)生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。

　　不速配的火鍋料：魚肉等海鮮。

　　3.冬令大補(bǔ)湯湯底

　　功效：氣血雙補(bǔ)，提高身體的機(jī)能，保健強(qiáng)身，還有益精髓，強(qiáng)筋骨等功效。

　　適合對(duì)象：體弱多病，氣血不足、精神倦怠，缺乏體力、頭暈?zāi)垦?、筋骨酸痛、手腳常覺(jué)冰冷者。

　　不適合對(duì)象：感冒發(fā)燒、發(fā)炎性疾病、高血壓或容易上火(火氣大)者。

　　材料：當(dāng)歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍2錢，黨參3錢，伏苓3錢，甘草1錢，黃耆5錢，桂枝1錢，枸杞3錢，山藥3錢，紅棗5粒(去籽)，生姜片2片。

　　水量：以7碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當(dāng)作火鍋之湯底用。(約30~40鐘)

　　好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。

　　速配養(yǎng)生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其它火鍋料。

　　不速配的火鍋料：魚肉等海鮮。

　　吃火鍋需要注意一些事項(xiàng)：

　　火鍋雖味美，但也暗藏傷害，不得不防，因此，吃火鍋要注意：

　　注意衛(wèi)生

　　器具清潔新鮮為上普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會(huì)造成銅銹中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。同時(shí)，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，注意衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。

　　火力要猛

　　火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，容易失去鮮味;若不等燒開(kāi)、燙熟即吃，病菌和寄生蟲(chóng)卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。

　　不宜滾燙

　　食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物，就會(huì)損傷粘膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟晾涼。

　　食高脂猛辣有憂喝鍋內(nèi)涮湯有害火鍋的涮湯，是以大量豬油、羊油、牛油等動(dòng)物高脂物質(zhì)為底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒為作料，火鍋吃多了，易致高血脂癥等疾病。