香菇是我們生活中很不錯的食材和調(diào)味品，不過很少有人知道，在冬季食用香菇還能有效的達到預(yù)防冬季疾病的目標(biāo)。特別是對于小孩子和老年人，能有效提升這類人群的身體抵抗力達到防病抗病的目的。

　　香菇是預(yù)防冬季疾病的食材之一

　　三九嚴寒天，低溫雨雪，很多人不耐寒，尤其是老人、小孩、體弱的人，因此，這一時期也成為疾病多發(fā)時節(jié)。醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)專家建議，不妨用用食療的辦法，下面介紹一種適宜抵御冬季各類疾病的健康食品香菇。

　　香菇的營養(yǎng)價值

　　香菇的營養(yǎng)價值每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質(zhì)有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。

　　香菇具有益氣補虛、健脾胃的功效

　　適用于久病體虛、高血壓、糖尿病、貧血、腫瘤等病癥。近年來有研究證實，香菇中還含有干擾素誘生物，可以誘導(dǎo)體內(nèi)產(chǎn)生干擾素，具有預(yù)防感冒的作用。此外，香菇中含有一種核酸類物質(zhì)，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。

　　幾種香菇食療推薦：

　　香菇炒豬肝

　　材料：

　　干香菇30克，新鮮豬肝200克，黑木耳20克，雞湯少許(若無雞湯用濃湯寶加水也是一樣的，濃湯寶超市里有賣，我昨天就是用的濃湯寶)，紅辣椒2個(因本人喜歡吃辣自己加上去的)，料酒少許，鹽適量

　　做法：

　　1、先用水將干香菇，黑木耳泡開，將豬肝洗凈后切成小片加點料酒拌一下，紅辣椒洗凈切絲

　　2、將泡好的香菇對半切開，黑木耳也一樣

　　3、用大火，將油燒燙后將豬肝先炒一下，然后加入香菇、黑木耳、紅辣椒急火翻炒，然后加雞湯適量，鹽適量，小火煮沸，最后大火收汁即可。

　　功效：適用于貧血病患者的食療。

　　香菇蒸帶魚

　　材料：香菇10克，帶魚100克，生姜，食鹽。

　　做法：

　　1、將香菇水發(fā)，切絲;帶魚洗凈，切段;姜切絲

　　2、上蒸盤，將香菇絲放在帶魚上，加入生姜絲、食鹽、食用油，放鍋內(nèi)蒸。

　　3、以香菇熟透為度，即可食用。

　　功效：用于氣陰不足之人的補益，用于胃虛所致的食欲不振的輔助治療。

　　3適合小朋友的營養(yǎng)香菇早晚餐

　　材料：香菇、紅棗、冰糖各40克，雞蛋兩枚。

　　做法：

　　1、將香菇水發(fā)，切絲;雞蛋打成蛋花，拌勻;紅棗洗凈

　　2、將準(zhǔn)備好的香菇、紅棗、雞蛋、冰糖一起蒸熟即可

　　功效：每天早晚各吃一次，連吃7天對減少夜尿頻有成效。