薯片，現(xiàn)在大受人們的追捧的，小孩子特別喜歡吃薯片，其實(shí)在幼兒營養(yǎng)中小孩子還是少讓他們吃薯片，因?yàn)槟沌姁鄣牧闶呈砥?，也許正在危害你的身體，因?yàn)槭砥幸埠写罅坑泻Φ奈镔|(zhì)，對(duì)我們的身體是有害的，也是健康飲食所不提倡的。

　　吃薯片等于吸尾氣

　　日本厚生勞動(dòng)省從薯片中檢驗(yàn)出高濃度丙烯酰胺。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)對(duì)致癌物質(zhì)危險(xiǎn)程度的5級(jí)分類中，丙烯酰胺被列為第2級(jí)，致癌性相當(dāng)高。薯片中的丙烯酰胺與汽車排放的廢氣屬于對(duì)人體危害程度相等的有毒物質(zhì)，也就是說，吃薯片等于在吸汽車的尾氣。另外，薯片中含有大量的鋁，長期食用會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶力減退，視覺與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈。

　　炸薯片四宗罪

　　反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化(消化食品)吸收反式脂肪酸，因而會(huì)使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險(xiǎn)。商家卻青睞氫化油，因?yàn)樗梢匝娱L產(chǎn)品保質(zhì)期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。

　　反式脂肪酸還會(huì)影響生長發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收，對(duì)青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響。

　　丙烯酰胺：還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國，隨著丙毒與致癌關(guān)系的發(fā)現(xiàn)，很多家庭都對(duì)香脆食品下了禁令。

　　2002年瑞典斯德哥爾摩大學(xué)科學(xué)家報(bào)告，1千克炸薯?xiàng)l含有400微克丙毒。德國規(guī)定，每升飲用水中丙毒含量不能超過0。1微克，炸薯?xiàng)l所含丙毒遠(yuǎn)超過了上限!

　　長期低劑量接觸丙毒的人會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴有出汗、肌無力等末梢神經(jīng)病癥。高含量的丙毒能使動(dòng)物罹患生殖系統(tǒng)癌。

　　油脂：薯片中的油脂含量高達(dá)35%。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任于康指出，經(jīng)常食用香脆食品，會(huì)使血脂升高，導(dǎo)致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病(糖尿病食品)等疾病的發(fā)生。尤其成長期的孩子，過多地食用除了導(dǎo)致肥胖，還會(huì)增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養(yǎng)，吃多了會(huì)增肥和“三高”的機(jī)會(huì)。炸薯片的問題還體現(xiàn)在制作工藝，和用于調(diào)味的添加成分如鮮味物質(zhì)、甜味劑及色素上。

　　適量吃炸薯片不會(huì)影響健康

　　2006年，衛(wèi)生部也已經(jīng)發(fā)布了公告警告，淀粉類食品在大于120℃的高溫烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，可能會(huì)危害人體健康。建議公眾盡可能避免連續(xù)長時(shí)間或高溫烹飪淀粉類食品，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，以減少丙烯酰胺的攝入。

　　不過，消費(fèi)者沒必要談?wù)ㄊ砥?。西方國家許多人天天都會(huì)吃這種食品，而中國消費(fèi)者的炸薯片消費(fèi)相對(duì)要低許多。