黑木耳又稱耳子、木蛾、樹(shù)雞、云耳、黑菜，是生長(zhǎng)在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。

　　黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，有“素中之葷”、“菌中之花”的美譽(yù)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美，與菇類(lèi)并稱“最佳菌類(lèi)”。多年來(lái)人們積累了保存木耳的有效方法，把它干制后長(zhǎng)年保存。

　　黑木耳營(yíng)養(yǎng)成分

　　黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克黑木耳中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7克，還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。

　　尤其值得一提的是，黑木耳的含鐵量極高，為各種食物含鐵量之冠。因此，黑木耳是一種非常好的天然補(bǔ)血蔬菜。

　　黑木耳藥用功效

　　黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃滌腸、凝血止血等功效。

　　(1)。黑木耳中鐵的含量極高，故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

　　(2)。黑木耳含有維生素K，能減少血液凝結(jié)成塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生。吃黑木耳后，血液變稀，人就不容易得腦血栓、老年癡呆，也不容易得冠心病。

　　(3)。黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

　　(4)。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)肌體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

　　黑木耳食療小偏方：

　　血管硬化、冠心?。汉谀径?克，清水浸泡一夜，蒸1小時(shí)，加適量冰糖，睡前服，連續(xù)食用;或加入菜肴、餃子或包子餡中，長(zhǎng)期食用。

　　貧血：黑木耳30克，紅棗30個(gè)，紅糖少些，加入糯米中，熬成粥服食。

　　痔瘡出血、便秘：黑木耳6克，柿餅30克，同煮爛，當(dāng)成零食吃。

　　結(jié)石的輔助治療：對(duì)于初發(fā)結(jié)石，保持每天吃2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2～4天內(nèi)緩解，配合藥物治療，結(jié)石能在10天左右消失。對(duì)于較大較堅(jiān)固的結(jié)石，其效果較差，應(yīng)配合藥物吃黑木耳。