平常說的“三高”指的是高血壓、高血脂、高血糖三種疾病。然而如今，這些本來是中老年?；忌系募膊?，有了逐步年輕化、低齡化的趨勢。其中高血脂的病根主要是飲食，要想把高血脂降下來，依然要從“吃”入手。

　　“三高”的營養(yǎng)指導：

　　飲食應限制脂肪攝入，少吃肥肉、油炸食品、動物內(nèi)臟、糕點、甜食，多食新鮮水果、蔬菜、魚、蘑菇、低脂奶制品等。

　　碳水化合物

　　適宜——米飯、粥、面食類、芋類、軟豆類

　　應忌——番薯(產(chǎn)生腹氣的食品)、干豆類、味濃的餅干類。

　　蛋白質(zhì)

　　適宜——脂肪少的食品(嫩牛肉、豬瘦肉、魚)、蛋、牛奶和牛奶制品(鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪)、大豆制品(豆腐、黃豆粉、豆腐絲等)。

　　應忌——脂肪多的食品(牛、豬的五花肉、排骨肉、無鱗魚等)、肉類加工品(香腸等)。

　　脂肪類

　　適宜——植物油、少量奶油、沙拉醬。

　　應忌——動物油、生豬油、熏肉、油浸沙丁魚。

　　維生素、礦物質(zhì)

　　適宜——蔬菜類(菠菜、白菜、胡蘿卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黃瓜等)、水果類(蘋果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等)、海藻類、菌類。

　　應忌——纖維硬的蔬菜(竹筍、玉米)、刺激性強的蔬菜(香辛蔬菜，如芥菜、蔥、香菜類)。

　　推薦“降脂三寶”的綠豆芽、洋蔥和蘋果：

　　綠豆芽 排出壞膽固醇

　　綠豆是一種很好的降膽固醇食物，在它發(fā)芽的過程中，維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內(nèi)壁沉積。綠豆芽的膳食纖維能幫助清除體內(nèi)垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是不可多得的減肥調(diào)脂小菜。

　　最佳吃法 以涼拌為最好;清炒也可。

　　洋蔥 升高好膽固醇

　　洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，因此既能調(diào)節(jié)血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改良動脈粥樣硬化癥狀，還能升高“好膽固醇”—— 高密度脂蛋白的含量。

　　最佳吃法 以生食沙拉為最佳，亦可與豆制品同烹。

　　蘋果 吸收過剩膽固醇

　　蘋果的降脂作用源于其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收過剩的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。果膠還能與其他降膽固醇的物質(zhì)，如維生素C、果糖等結(jié)合在一起，從而增強降血脂功效。此外，蘋果分解的乙酸也有利于膽固醇和甘油三酯的分解代謝。

　　最佳吃法 生吃，也可入菜涼拌。