醪糟的功效是什么？這個(gè)問(wèn)題相信很多的人都沒(méi)有想過(guò)，畢竟像是醪糟這樣的主食，在我們的日常生活中可以說(shuō)是熟悉的不能再熟悉的東西了，可是醪糟的功效到底是什么，知道的人卻是寥寥無(wú)幾，那么下面就來(lái)告訴大家醪糟的功效是什么，讓大家更多的了解一下關(guān)于醪糟的功效吧。

醪糟的功效：

含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤(rùn)肺之功效。釀制后口味香甜醇美，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。醪糟是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用米酒的風(fēng)俗。醪糟對(duì)于平胸女性而言也是豐胸佳品，許多營(yíng)養(yǎng)師也認(rèn)同醪糟的豐胸功效，因?yàn)槠浜心艽龠M(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán)。此外，米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用。

如何挑選醪糟？

首先，真的米酒，白底紅色標(biāo)簽都是鮮明而有光澤的，假的米酒是暗淡的，而且有脫色的感覺(jué)；

其次，真的米酒由于都是機(jī)械包裝，所以酒瓶封口與瓶身標(biāo)簽均是整齊而平滑的，假的通常是封口比較粗糙，標(biāo)簽粘合起皺，不平滑，容易脫落；

最后，在酒瓶封口與瓶身標(biāo)簽上均有一個(gè)批號(hào)與生產(chǎn)日期，真的米酒封口與瓶身標(biāo)簽的批號(hào)與生產(chǎn)日期都是上下對(duì)齊的，而且字體是清晰的，大小是一樣的。

我們來(lái)看看怎么做酒糟？

1、浸泡糯米。選擇用蒸餾水來(lái)浸泡。因?yàn)榕疵自诮萜陂g會(huì)喝飽水，而這部分水，也會(huì)影響到將來(lái)酒釀出的口感。糯米浸泡約24~48個(gè)小時(shí)，直到米粒用手可以捏碎為止。

2、蒸煮糯米。將糯米用蒸餾水（或涼開(kāi)水）淘洗一下，然后將大紗布蒸煮消毒，晾涼后擰干備用。蒸鍋倒入蒸餾水，架上蒸架，將紗布平鋪于蒸鍋的蒸架上，再將糯米放入。將紗布包裹好糯米，蓋上鍋蓋，先大火將水煮開(kāi)，后改為小火蒸煮30~45分鐘。糯米蒸好了，米粒顆顆飽滿，顏色晶瑩剔透。

3、翻拌糯米。準(zhǔn)備好一個(gè)大的容器（搪瓷、玻璃，或瓷器都可以），先用開(kāi)水燙過(guò)，再入烤箱200℃，烤10分鐘消毒。將糯米倒入消過(guò)毒的大容器，用勺子翻拌，讓其降溫到40℃以下。（因?yàn)樘珶釙r(shí)，放入酒曲，里面的酵母會(huì)被高溫燙死，所以切記不可高溫）

4、溶解酒曲。按照一斤干米半斤水的比例原則，在消過(guò)毒的碗里，倒入250g蒸餾水，放入半顆甜酒曲，用勺子攪拌至酒曲融化。

5、將酒曲水與糯米攪拌均勻。將融化好的酒曲水，一點(diǎn)點(diǎn)均勻地撒入已降溫到40度以下的糯米中，在撒入的過(guò)程中，糯米會(huì)進(jìn)一步降溫，由于糯米有吸水性，故水撒入后在糯米中是看不見(jiàn)水的。邊撒入酒曲水，邊翻拌糯米，全部撒入后再仔細(xì)翻拌均勻，要讓每粒糯米充分吸收均勻酒曲水。翻拌好后，用勺子輕輕地壓平糯米，再在中間挖一個(gè)坑，以便于將來(lái)觀察糯米的出酒情況。

6、放置。翻拌之后蓋好保鮮膜和蓋子，放在30度左右的環(huán)境中，保溫24~36個(gè)小時(shí)。期間可以時(shí)不時(shí)隔著透明的保鮮膜觀察下出酒情況（在還沒(méi)釀成的時(shí)候，保鮮膜不要打開(kāi)，以免雜菌進(jìn)入，影響釀制）。大約過(guò)了26個(gè)小時(shí)，就出酒了。此時(shí)打開(kāi)保鮮膜，能聞到一股酒香撲鼻。這樣就是釀成了，之后要放入冰箱冷藏保存。