玫瑰茄是新興的食品和食品工業(yè)原料，它的花萼可制成多種食品。花萼的艷麗玫瑰茄色素，是食品中的著色劑。玫瑰茄茶是一款具有清熱解渴的茶飲。是老少皆宜飲用的花草茶。

我們來(lái)看看玫瑰茄的相關(guān)知識(shí)：

玫瑰茄 一年生直立草本，高達(dá)2m。莖淡紫色，無(wú)毛。葉異形；葉柄長(zhǎng)2-8cm，疏被長(zhǎng)柔毛；托葉線形，長(zhǎng)約1cm，疏被長(zhǎng)柔毛；下部的葉卵形，不分裂，上部的葉掌狀3深裂，裂片披針形，長(zhǎng)2-8cm，寬5-15mm，具鋸齒，先端鈍或漸尖，基部圓形至寬楔形，兩面均無(wú)毛；主脈3-5條，背面中肋具腺。花單生于葉腋，近無(wú)梗；小苞片8-12紅色，肉質(zhì)，披針形，長(zhǎng)5-10mm，寬2-3mm，疏被長(zhǎng)硬毛，近頂端具刺狀附屬物，基部與萼合生；花萼杯狀，淡紫色，直徑約1cm，疏被刺和粗毛，基部1/3處合生，裂片5，三角狀漸尖形，長(zhǎng)1-2cm;花黃色，內(nèi)面基部深紅色，直徑6-7cm。蒴果卵球形，直徑約1.5cm，密被粗毛，果爿5。種子腎形，無(wú)毛。花期夏、秋季。

玫瑰茄的功效與作用：

玫瑰茄含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、Vc多種氨基酸、大量的天然色素及多種礦物質(zhì)，鮮萼含Vc0.93%、VB0.21%、蛋白質(zhì)0.45%、灰分 1.34%、果膠1.39%、水分87.86%、胡蘿卜素0.01%、淀粉1.76%、糖分（按葡萄糖計(jì)）2.55%，干花萼含總花青甙（色素）1%~1.5%、檸檬酸和木槿酸等有機(jī)酸10%~15%、還原糖16%、蛋白質(zhì)3.5%~7.9%其它非含氮物質(zhì)25%、纖維11%、灰分12%及約1%的17種氨基酸。此外，玫瑰茄提取物含有還原糖類、甙類、酚類、少量生物堿和樹(shù)脂類等。

玫瑰茄的花含有豐富的維生素C，有清涼降火、生津止渴的功效，可以用來(lái)沖泡茶和制作飲料，其味酸。玫瑰茄也可以提取玫瑰茄色素，用作食品行業(yè)的食品添加劑。

玫瑰茄氣微香、味酸，維生素C、接骨木三糖苷、檸檬酸等營(yíng)養(yǎng)成份，有益于調(diào)節(jié)和平衡血脂，增進(jìn)鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)兒童發(fā)育，促進(jìn)消化等。具有清涼解毒利水，降血壓等等功效。

玫瑰茄可消除疲勞及便秘，并具有利尿、促進(jìn)新陳代謝的功效。墨西哥科研人員研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用玫瑰茄花茶有助于降低人體血液中的總膽固醇值和甘油三脂值，達(dá)到防治心血管疾病的功效。

美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用玫瑰茄有助于降低人體血液中的總膽固醇值，能夠防治心血管疾病。玫瑰茄水萃物有抑制氧化作用，可以抑制總膽固醇及低密度脂蛋白中膽固醇。科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，飲用玫瑰茄還可起到減肥作用，95%的使用者體重下降了1到3公斤。

玫瑰茄基本上沒(méi)有什么副作用，不過(guò)一定要說(shuō)玫瑰茄的副作用那就是玫瑰茄中含有大量的有機(jī)酸，胃酸過(guò)多的人，盡量不要飲用。腎功能不好的人，要適當(dāng)飲用。孕婦也要適量飲用。

推介幾個(gè)玫瑰茄的做法：

用熱開(kāi)水沖沏，加入冰糖調(diào)味，無(wú)須加蓋，待玫瑰茄泡開(kāi)即可，代茶飲。此茶能清肺熱、利咽喉，對(duì)支氣管炎、咳嗽、咽喉腫痛、扁桃體炎有很好的效果。玫瑰冰菊茶：玫瑰茄1g，菊花3朵，枸杞子5粒，胖大海1個(gè)，開(kāi)水沖泡5-10分鐘，加入冰糖適量調(diào)味即得。此茶可清咽利喉，潤(rùn)燥。

山楂絡(luò)神蜜：玫瑰茄、山楂干各若干，用水煮沸三分鐘，晾涼后調(diào)入蜂蜜即得。長(zhǎng)期飲用可健胃消食。

玫瑰茄果凍：玫瑰茄40g，純魚(yú)膠粉30g，細(xì)砂糖lOOg，水1000ml。先將水煮開(kāi)，熄火，在水中放入玫瑰茄，加蓋燜8分鐘，將玫瑰茄撈出，水過(guò)濾。過(guò)濾后的水加溫煮開(kāi)，熄火，在水中加入純魚(yú)膠粉和細(xì)砂糖，并快速攪拌1分鐘。將攪拌好的果凍液分裝于果凍模中，冷卻后冰箱中冷藏，成型后即可食用。

玫瑰茄排骨湯：玫瑰茄lOg，豬排骨250g，加水800毫升，煲3小時(shí)，根據(jù)自己的口味加入各種調(diào)味料即成。此湯美味，可滋補(bǔ)養(yǎng)顏。

玫瑰茄酒：取玫瑰茄干若干公斤，按l：15加水煮沸25-30分鐘，分離汁液。以此法反復(fù)提取三次。將三次提取液混合并加入8%的白糖，加熱至沸騰后迅速冷卻至10-12℃進(jìn)行發(fā)酵，室溫控制在10-12℃，5-7天后撈去上層泡沫，分離除去下沉的酵母，加入部分食用酒精調(diào)整酒度，最后封缸，數(shù)周后倒缸，澄清過(guò)濾得發(fā)酵原汁。另取玫瑰茄適量用80%熱水浸泡，一般浸泡3-4次，浸泡汁過(guò)濾用作配酒調(diào)色。以玫瑰茄發(fā)酵汁為酒底，佐以適量的浸泡汁，調(diào)整所需糖和酒度，經(jīng)過(guò)濾即得玫瑰茄酒。酒呈寶石紅色，晶瑩清沏，味道清香，酸甜可口，可作增加食欲、預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化等心血管疾病的食用飲料。

玫瑰茄茶：玫瑰茄3-5g，溫開(kāi)水沖泡，加入適量的冰糖或蜂蜜，代茶飲。長(zhǎng)期飲用，有助于降低人體血液中的總膽固醇值和甘油三脂值，達(dá)到防治心血管疾病和減肥的功效。